Chow Chop Suey : Food and the Chinese American Journey
Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to whi...
Ausführliche Beschreibung
Autor*in: |
Mendelson, Anne [verfasserIn] |
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Format: |
E-Book |
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Sprache: |
Englisch |
Erschienen: |
New York, NY: Columbia University Press ; 2016 ©2016 |
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Rechteinformationen: |
Restricted Access |
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Schlagwörter: |
Chinese American families - History Chinese Americans, Food, History Emigration and immigration, History Chinese American families, History |
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Umfang: |
1 Online-Ressource |
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Reihe: |
Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History |
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Links: | |
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ISBN: |
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DOI / URN: |
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520 | |a Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. | ||
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The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. 2016 In English Chinese American families - History Chinese Americans Food History Cooking, Chinese History Emigration and immigration History Food habits United States Chinese American families History Emigration and immigration United States History Chinese Americans. Cooking, Chinese. Emigration and immigration. Food habits. 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The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. 2016 In English Chinese American families - History Chinese Americans Food History Cooking, Chinese History Emigration and immigration History Food habits United States Chinese American families History Emigration and immigration United States History Chinese Americans. Cooking, Chinese. Emigration and immigration. Food habits. SOCIAL SCIENCE / Ethnic Studies / Asian American Studies https://doi.org/10.7312/mend15860 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231541299 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231541299.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231541299.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231541299/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.5951 21 01 0046 3485340219 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 11-06-19 22 01 0018 4108982649 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3545251616 olr-degruyter3 i z 21-11-19 24 01 0008 3806296235 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 18-11-20 31 01 0027 3869024291 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 21-02-21 34 01 3551 4078426646 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 03-03-22 65 01 0003 4418930213 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-11-19 95 01 3095 3544343363 OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 21-11-19 110 01 3110 3515473459 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 13-09-19 120 01 0715 3569526240 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 21-12-19 120 02 0715 3577049642 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 20-01-20 122 01 0897 3544736101 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. 2016 In English Chinese American families - History Chinese Americans Food History Cooking, Chinese History Emigration and immigration History Food habits United States Chinese American families History Emigration and immigration United States History Chinese Americans. Cooking, Chinese. Emigration and immigration. Food habits. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-11-19 95 01 3095 3544343363 OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 21-11-19 110 01 3110 3515473459 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 13-09-19 120 01 0715 3569526240 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 21-12-19 120 02 0715 3577049642 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 20-01-20 122 01 0897 3544736101 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-10-20 264 01 3264 3571250893 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 02-01-20 370 01 4370 4085642111 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 10-03-22 736 01 4736 4492870482 DeGryuterEBS2024 verv zeg 28-02-24 2001 01 DE-21 3937522433 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 12-06-21 2006 01 DE-14 4433859818 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 13-12-23 2010 01 DE-15 4433821888 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-12-23 2020 01 DE-Ch1 443978318X 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 17-12-23 2027 01 DE-105 4462326377 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 18-01-24 2044 01 DE-751 4589239485 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 08-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490795297 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 25-02-24 2050 01 DE-Zi4 4439783198 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. 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9780231541299 978-0-231-54129-9 10.7312/mend15860 doi (DE-627)1659158184 (DE-576)497948001 (DE-599)BSZ497948001 (EBP)005861438 (DE-B1597)478168 DE-627 ger DE-627 rda eng TX724.5.C5 TX724.5.C5 CKB017000 bisacsh HIS036060 bisacsh BUS070120 bisacsh SOC007000 bisacsh SOC043000 bisacsh Mendelson, Anne verfasserin (DE-588)1138648140 (DE-627)166667513X (DE-576)492622728 aut Chow Chop Suey Food and the Chinese American Journey Anne Mendelson New York, NY Columbia University Press 2016 ©2016 1 Online-Ressource Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. 2016 In English Chinese American families - History Chinese Americans Food History Cooking, Chinese History Emigration and immigration History Food habits United States Chinese American families History Emigration and immigration United States History Chinese Americans. Cooking, Chinese. Emigration and immigration. Food habits. SOCIAL SCIENCE / Ethnic Studies / Asian American Studies https://doi.org/10.7312/mend15860 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231541299 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231541299.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231541299.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231541299/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.5951 21 01 0046 3485340219 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 11-06-19 22 01 0018 4108982649 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3545251616 olr-degruyter3 i z 21-11-19 24 01 0008 3806296235 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 18-11-20 31 01 0027 3869024291 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 21-02-21 34 01 3551 4078426646 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 03-03-22 65 01 0003 4418930213 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-11-19 95 01 3095 3544343363 OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 21-11-19 110 01 3110 3515473459 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 13-09-19 120 01 0715 3569526240 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 21-12-19 120 02 0715 3577049642 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 20-01-20 122 01 0897 3544736101 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. 2016 In English Chinese American families - History Chinese Americans Food History Cooking, Chinese History Emigration and immigration History Food habits United States Chinese American families History Emigration and immigration United States History Chinese Americans. Cooking, Chinese. Emigration and immigration. Food habits. SOCIAL SCIENCE / Ethnic Studies / Asian American Studies https://doi.org/10.7312/mend15860 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231541299 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231541299.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231541299.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231541299/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.5951 21 01 0046 3485340219 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 11-06-19 22 01 0018 4108982649 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3545251616 olr-degruyter3 i z 21-11-19 24 01 0008 3806296235 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-11-19 95 01 3095 3544343363 OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 21-11-19 110 01 3110 3515473459 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 13-09-19 120 01 0715 3569526240 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 21-12-19 120 02 0715 3577049642 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 20-01-20 122 01 0897 3544736101 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele.</subfield></datafield><datafield tag="534" ind1=" " ind2=" "><subfield code="c">2016</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In English</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Chinese American families - History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Chinese Americans</subfield><subfield code="x">Food</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Cooking, Chinese</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Emigration and immigration</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">01-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">95</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3095</subfield><subfield code="b">3544343363</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER</subfield><subfield code="k">Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet</subfield><subfield code="y">z1</subfield><subfield code="z">21-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">3515473459</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER-EBS-2018</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">13-09-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3569526240</subfield><subfield code="k">Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. 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Chow Chop Suey Food and the Chinese American Journey |
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Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. |
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Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. |
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Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele. |
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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-02-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">34</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3551</subfield><subfield code="b">4078426646</subfield><subfield code="h">OLR-EBAKALL-EBS</subfield><subfield code="k">Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">03-03-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">65</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0003</subfield><subfield code="b">4418930213</subfield><subfield code="h">DeGruyter-EBA</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">27-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">69</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0009</subfield><subfield code="b">3756838676</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="u">BF_dG</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-09-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">72</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0035</subfield><subfield code="b">3540009191</subfield><subfield code="h">OLR-DG-PDA11SSHE</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">13-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">90</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3090</subfield><subfield code="b">3533825906</subfield><subfield code="h">OLR-HILdegruyter</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">01-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">95</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3095</subfield><subfield code="b">3544343363</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER</subfield><subfield code="k">Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet</subfield><subfield code="y">z1</subfield><subfield code="z">21-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">3515473459</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER-EBS-2018</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">13-09-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3569526240</subfield><subfield code="k">Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. 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