Die Kultivierung des Geschmacks : eine Transformationsgeschichte der kulinarischen Sinnlichkeit

Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egal...
Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Autor*in:	Zandt, Stephan - 1985- [verfasserIn]
Hochschulschrift:	Dissertation ; Humboldt-Universität Berlin ; 2018

Format:	E-Book
Sprache:	Deutsch

Erschienen:	Berlin Boston: De Gruyter ; 2019 © 2019
Zeitschrift/Reihe:	Undisziplinierte Bücher - Band 1

Rechteinformationen:	Restricted Access

Schlagwörter:	Geschmack / Gastrosophie / Kultur / Verfeinerung / Geschichte
Schlagwörter:	Aesthetics, History Food habits, History Taste, History SOCIAL SCIENCE / General
Formangabe:	Hochschulschrift

Anmerkung:	Literaturverzeichnis: Seite 492-519
Umfang:	1 Online-Ressource (VIII, 532 Seiten) ; Illustrationen

Weitere Ausgabe:	Erscheint auch als Druck-Ausgabe Zandt, Stephan, 1985 -: Die Kultivierung des Geschmacks - Berlin : De Gruyter, 2019

Reihe:	Undisziplinierte Bücher ; Band 1

Links:	Link aufrufen Volltext Link aufrufen Cover Cover Cover
ISBN:	978-3-11-064034-2 978-3-11-063830-1

DOI / URN:	10.1515/9783110640342

Katalog-ID:	1675942773

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abstract	Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register Literaturverzeichnis: Seite 492-519
abstractGer	Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register Literaturverzeichnis: Seite 492-519
abstract_unstemmed	Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register Literaturverzeichnis: Seite 492-519
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Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. 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spelling	9783110640342 PDF 978-3-11-064034-2 9783110638301 EPUB 978-3-11-063830-1 10.1515/9783110640342 doi (DE-627)1675942773 (DE-599)KXP1675942773 (EBP)047991984 (DE-B1597)507754 DE-627 ger DE-627 rda ger XA-DE XD-US BF261 SOC000000 bisacsh SOC000000 bisacsh 73.88 bkl 73.88 bkl 15.07 bkl 80.42 bkl Zandt, Stephan 1985- verfasserin (DE-588)1138655856 (DE-627)896169499 (DE-576)492634920 aut Die Kultivierung des Geschmacks eine Transformationsgeschichte der kulinarischen Sinnlichkeit Stephan Zandt Berlin Boston De Gruyter [2019] © 2019 1 Online-Ressource (VIII, 532 Seiten) Illustrationen Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Undisziplinierte Bücher Band 1 Literaturverzeichnis: Seite 492-519 Dissertation Humboldt-Universität Berlin 2018 Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register In German Aesthetics History Food habits History Taste History SOCIAL SCIENCE / General Taste appetite history of preferences the dinner party Hochschulschrift (DE-588)4113937-9 (DE-627)105825778 (DE-576)209480580 gnd-content s (DE-588)4157026-1 (DE-627)105503983 (DE-576)209831286 Geschmack gnd s (DE-588)4344017-4 (DE-627)153962879 (DE-576)211449911 Gastrosophie gnd s (DE-588)4125698-0 (DE-627)104470348 (DE-576)209578750 Kultur gnd s (DE-588)4267759-2 (DE-627)104546751 (DE-576)210651318 Verfeinerung gnd z gnd Geschichte DE-101 Berlin (DE-588)4005728-8 (DE-627)10482638X (DE-576)208862560 uvp 9783110638028 Erscheint auch als Druck-Ausgabe Zandt, Stephan, 1985 - Die Kultivierung des Geschmacks Berlin : De Gruyter, 2019 VIII, 532 Seiten (DE-627)1665368438 9783110638028 3110638029 Undisziplinierte Bücher Band 1 1 (DE-627)1040471706 (DE-576)513678522 (DE-600)2949091-1 2626-9252 ns https://doi.org/10.1515/9783110640342 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9783110640342 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/doc/cover/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783110640342/original X:GRUY Verlag Cover BSZ-23-DGG-L1UB 2020 EBA-CL-HICS EBA-DGALL EBA-EBKALL EBA-SSHALL GBV-23-DGG-HSU GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG 2019 ZDB-23-DKU 2019 EBA-BACKALL GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2005 ISIL_DE-291 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2048 ISIL_DE-Zwi2 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2057 ISIL_DE-L189 GBV_ILN_2061 ISIL_DE-520 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2097 ISIL_DE-L242 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde DA-3 (DE-627)181570092 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde (DE-627)181570092 15.07 Kulturgeschichte (DE-627)181569620 80.42 Affektive Erziehung (DE-627)106422669 BO 045F 394.1209 11 01 0001 3527178023 00 5:REMOTE --%%-- s --%%-- ACQ k 25-10-19 21 01 0046 351464022X ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 11-09-19 22 01 0018 4109750792 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3545320596 olr-degruyter3 i z 21-11-19 24 01 0008 3660668621 er Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 21-11-19 110 01 3110 3545770168 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 21-11-19 120 01 0715 3569595838 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 21-12-19 120 02 0715 3586763115 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 03-02-20 122 01 0897 354480607X OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-10-20 264 01 3264 357132045X OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 02-01-20 285 01 0517 3553514493 OLR-DKU Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-12-19 370 01 4370 4087269167 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 10-03-22 736 01 4736 3927861111 DEG-EBS20 verv zeg 12-05-21 2001 01 DE-21 3511740320 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 04-09-19 2005 01 DE-291 3586970889 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Zugriff nur aus dem Universitätsnetz l01 03-02-20 2006 01 DE-14 3813330206 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 26-11-20 2010 01 DE-15 3803349737 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-11-20 2010 02 DE-15 4427405096 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 06-12-23 2018 01 DE-31 3520270935 00 --%%-- --%%-- n n Für registrierte BenutzerInnen ist der Zugriff auch außerhalb der BLB möglich. l01 08-10-19 2020 01 DE-Ch1 3814927044 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 30-11-20 2027 01 DE-105 3804293034 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Campuslizenz l01 16-11-20 2044 01 DE-751 4587181854 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. 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Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register In German Aesthetics History Food habits History Taste History SOCIAL SCIENCE / General Taste appetite history of preferences the dinner party Hochschulschrift (DE-588)4113937-9 (DE-627)105825778 (DE-576)209480580 gnd-content s (DE-588)4157026-1 (DE-627)105503983 (DE-576)209831286 Geschmack gnd s (DE-588)4344017-4 (DE-627)153962879 (DE-576)211449911 Gastrosophie gnd s (DE-588)4125698-0 (DE-627)104470348 (DE-576)209578750 Kultur gnd s (DE-588)4267759-2 (DE-627)104546751 (DE-576)210651318 Verfeinerung gnd z gnd Geschichte DE-101 Berlin (DE-588)4005728-8 (DE-627)10482638X (DE-576)208862560 uvp 9783110638028 Erscheint auch als Druck-Ausgabe Zandt, Stephan, 1985 - Die Kultivierung des Geschmacks Berlin : De Gruyter, 2019 VIII, 532 Seiten (DE-627)1665368438 9783110638028 3110638029 Undisziplinierte Bücher Band 1 1 (DE-627)1040471706 (DE-576)513678522 (DE-600)2949091-1 2626-9252 ns https://doi.org/10.1515/9783110640342 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9783110640342 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/doc/cover/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783110640342/original X:GRUY Verlag Cover BSZ-23-DGG-L1UB 2020 EBA-CL-HICS EBA-DGALL EBA-EBKALL EBA-SSHALL GBV-23-DGG-HSU GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG 2019 ZDB-23-DKU 2019 EBA-BACKALL GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2005 ISIL_DE-291 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2048 ISIL_DE-Zwi2 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2057 ISIL_DE-L189 GBV_ILN_2061 ISIL_DE-520 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2097 ISIL_DE-L242 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde DA-3 (DE-627)181570092 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde (DE-627)181570092 15.07 Kulturgeschichte (DE-627)181569620 80.42 Affektive Erziehung (DE-627)106422669 BO 045F 394.1209 11 01 0001 3527178023 00 5:REMOTE --%%-- s --%%-- ACQ k 25-10-19 21 01 0046 351464022X ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 11-09-19 22 01 0018 4109750792 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3545320596 olr-degruyter3 i z 21-11-19 24 01 0008 3660668621 er Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz) z 06-05-20 31 01 0027 3872794809 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 24-02-21 34 01 3551 4080722133 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 60 01 0705 3978138638 00 --%%-- --%%-- s --%%-- De Gruyter Pick&Choose für HSU Hamburg verv shib z 15-09-21 63 01 3401 3542104140 E-Books Lizenz De Gruyter z 18-11-19 65 01 0003 4418981764 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 21-11-19 110 01 3110 3545770168 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 21-11-19 120 01 0715 3569595838 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 21-12-19 120 02 0715 3586763115 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 03-02-20 122 01 0897 354480607X OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-10-20 264 01 3264 357132045X OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 02-01-20 285 01 0517 3553514493 OLR-DKU Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-12-19 370 01 4370 4087269167 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 10-03-22 736 01 4736 3927861111 DEG-EBS20 verv zeg 12-05-21 2001 01 DE-21 3511740320 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 04-09-19 2005 01 DE-291 3586970889 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Zugriff nur aus dem Universitätsnetz l01 03-02-20 2006 01 DE-14 3813330206 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 26-11-20 2010 01 DE-15 3803349737 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-11-20 2010 02 DE-15 4427405096 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 06-12-23 2018 01 DE-31 3520270935 00 --%%-- --%%-- n n Für registrierte BenutzerInnen ist der Zugriff auch außerhalb der BLB möglich. l01 08-10-19 2020 01 DE-Ch1 3814927044 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 30-11-20 2027 01 DE-105 3804293034 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Campuslizenz l01 16-11-20 2044 01 DE-751 4587181854 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. 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Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register In German Aesthetics History Food habits History Taste History SOCIAL SCIENCE / General Taste appetite history of preferences the dinner party Hochschulschrift (DE-588)4113937-9 (DE-627)105825778 (DE-576)209480580 gnd-content s (DE-588)4157026-1 (DE-627)105503983 (DE-576)209831286 Geschmack gnd s (DE-588)4344017-4 (DE-627)153962879 (DE-576)211449911 Gastrosophie gnd s (DE-588)4125698-0 (DE-627)104470348 (DE-576)209578750 Kultur gnd s (DE-588)4267759-2 (DE-627)104546751 (DE-576)210651318 Verfeinerung gnd z gnd Geschichte DE-101 Berlin (DE-588)4005728-8 (DE-627)10482638X (DE-576)208862560 uvp 9783110638028 Erscheint auch als Druck-Ausgabe Zandt, Stephan, 1985 - Die Kultivierung des Geschmacks Berlin : De Gruyter, 2019 VIII, 532 Seiten (DE-627)1665368438 9783110638028 3110638029 Undisziplinierte Bücher Band 1 1 (DE-627)1040471706 (DE-576)513678522 (DE-600)2949091-1 2626-9252 ns https://doi.org/10.1515/9783110640342 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9783110640342 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/doc/cover/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783110640342/original X:GRUY Verlag Cover BSZ-23-DGG-L1UB 2020 EBA-CL-HICS EBA-DGALL EBA-EBKALL EBA-SSHALL GBV-23-DGG-HSU GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG 2019 ZDB-23-DKU 2019 EBA-BACKALL GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2005 ISIL_DE-291 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2048 ISIL_DE-Zwi2 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2057 ISIL_DE-L189 GBV_ILN_2061 ISIL_DE-520 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2097 ISIL_DE-L242 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde DA-3 (DE-627)181570092 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde (DE-627)181570092 15.07 Kulturgeschichte (DE-627)181569620 80.42 Affektive Erziehung (DE-627)106422669 BO 045F 394.1209 11 01 0001 3527178023 00 5:REMOTE --%%-- s --%%-- ACQ k 25-10-19 21 01 0046 351464022X ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 11-09-19 22 01 0018 4109750792 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3545320596 olr-degruyter3 i z 21-11-19 24 01 0008 3660668621 er Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz) z 06-05-20 31 01 0027 3872794809 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 24-02-21 34 01 3551 4080722133 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 60 01 0705 3978138638 00 --%%-- --%%-- s --%%-- De Gruyter Pick&Choose für HSU Hamburg verv shib z 15-09-21 63 01 3401 3542104140 E-Books Lizenz De Gruyter z 18-11-19 65 01 0003 4418981764 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 21-11-19 110 01 3110 3545770168 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 21-11-19 120 01 0715 3569595838 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 21-12-19 120 02 0715 3586763115 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 03-02-20 122 01 0897 354480607X OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-10-20 264 01 3264 357132045X OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 02-01-20 285 01 0517 3553514493 OLR-DKU Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-12-19 370 01 4370 4087269167 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 10-03-22 736 01 4736 3927861111 DEG-EBS20 verv zeg 12-05-21 2001 01 DE-21 3511740320 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 04-09-19 2005 01 DE-291 3586970889 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Zugriff nur aus dem Universitätsnetz l01 03-02-20 2006 01 DE-14 3813330206 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 26-11-20 2010 01 DE-15 3803349737 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-11-20 2010 02 DE-15 4427405096 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 06-12-23 2018 01 DE-31 3520270935 00 --%%-- --%%-- n n Für registrierte BenutzerInnen ist der Zugriff auch außerhalb der BLB möglich. l01 08-10-19 2020 01 DE-Ch1 3814927044 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 30-11-20 2027 01 DE-105 3804293034 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Campuslizenz l01 16-11-20 2044 01 DE-751 4587181854 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. 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Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register In German Aesthetics History Food habits History Taste History SOCIAL SCIENCE / General Taste appetite history of preferences the dinner party Hochschulschrift (DE-588)4113937-9 (DE-627)105825778 (DE-576)209480580 gnd-content s (DE-588)4157026-1 (DE-627)105503983 (DE-576)209831286 Geschmack gnd s (DE-588)4344017-4 (DE-627)153962879 (DE-576)211449911 Gastrosophie gnd s (DE-588)4125698-0 (DE-627)104470348 (DE-576)209578750 Kultur gnd s (DE-588)4267759-2 (DE-627)104546751 (DE-576)210651318 Verfeinerung gnd z gnd Geschichte DE-101 Berlin (DE-588)4005728-8 (DE-627)10482638X (DE-576)208862560 uvp 9783110638028 Erscheint auch als Druck-Ausgabe Zandt, Stephan, 1985 - Die Kultivierung des Geschmacks Berlin : De Gruyter, 2019 VIII, 532 Seiten (DE-627)1665368438 9783110638028 3110638029 Undisziplinierte Bücher Band 1 1 (DE-627)1040471706 (DE-576)513678522 (DE-600)2949091-1 2626-9252 ns https://doi.org/10.1515/9783110640342 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9783110640342 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/doc/cover/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9783110640342.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783110640342/original X:GRUY Verlag Cover BSZ-23-DGG-L1UB 2020 EBA-CL-HICS EBA-DGALL EBA-EBKALL EBA-SSHALL GBV-23-DGG-HSU GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG 2019 ZDB-23-DKU 2019 EBA-BACKALL GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2005 ISIL_DE-291 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2048 ISIL_DE-Zwi2 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2057 ISIL_DE-L189 GBV_ILN_2061 ISIL_DE-520 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2097 ISIL_DE-L242 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde DA-3 (DE-627)181570092 73.88 Ernährung Nahrungsmittelzubereitung Volkskunde (DE-627)181570092 15.07 Kulturgeschichte (DE-627)181569620 80.42 Affektive Erziehung (DE-627)106422669 BO 045F 394.1209 11 01 0001 3527178023 00 5:REMOTE --%%-- s --%%-- ACQ k 25-10-19 21 01 0046 351464022X ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 11-09-19 22 01 0018 4109750792 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3545320596 olr-degruyter3 i z 21-11-19 24 01 0008 3660668621 er Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-10-20 264 01 3264 357132045X OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 02-01-20 285 01 0517 3553514493 OLR-DKU Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 01-12-19 370 01 4370 4087269167 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 10-03-22 736 01 4736 3927861111 DEG-EBS20 verv zeg 12-05-21 2001 01 DE-21 3511740320 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 04-09-19 2005 01 DE-291 3586970889 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Zugriff nur aus dem Universitätsnetz l01 03-02-20 2006 01 DE-14 3813330206 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 26-11-20 2010 01 DE-15 3803349737 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-11-20 2010 02 DE-15 4427405096 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 06-12-23 2018 01 DE-31 3520270935 00 --%%-- --%%-- n n Für registrierte BenutzerInnen ist der Zugriff auch außerhalb der BLB möglich. l01 08-10-19 2020 01 DE-Ch1 3814927044 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 30-11-20 2027 01 DE-105 3804293034 00 --%%-- --%%-- n --%%-- Campuslizenz l01 16-11-20 2044 01 DE-751 4587181854 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. 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Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In German</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Aesthetics</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Taste</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">SOCIAL SCIENCE / General</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Taste</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">appetite</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots</subfield><subfield code="k">Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz)</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">06-05-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">31</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0027</subfield><subfield code="b">3872794809</subfield><subfield code="h">OLR-DeGruyterEBS</subfield><subfield code="k">Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen.</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">24-02-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">34</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3551</subfield><subfield code="b">4080722133</subfield><subfield code="h">OLR-EBAKALL-EBS</subfield><subfield code="k">Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">05-03-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">60</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0705</subfield><subfield code="b">3978138638</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">De Gruyter Pick&Choose für HSU Hamburg</subfield><subfield code="u">verv</subfield><subfield code="u">shib</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">15-09-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">63</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3401</subfield><subfield code="b">3542104140</subfield><subfield code="h">E-Books Lizenz De Gruyter</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">18-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">65</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0003</subfield><subfield code="b">4418981764</subfield><subfield code="h">DeGruyter-EBA</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">27-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">69</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0009</subfield><subfield code="b">3756931730</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="u">BF_dG</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-09-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">72</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0035</subfield><subfield code="b">3540071431</subfield><subfield code="h">ONL</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3569595838</subfield><subfield code="k">Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-12-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">02</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3586763115</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">g</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">alma</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">03-02-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">122</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0897</subfield><subfield code="b">354480607X</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">10-10-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">140</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0839</subfield><subfield code="b">3568835967</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. 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Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Frontmatter -- Dank -- Inhalt -- Einführung -- Teil I: Geschmack -- 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit -- 2. Schmecken üben -- 3. Transformationen I: Gastro-Logik -- 4. Transformationen II: Discretio -- Teil II: Das süße Leben -- Das süße Leben -- 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden -- 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg -- 7. Sinnliche Aufklärung -- Teil III: Geschmacksirritationen -- Geschmacksirritationen -- 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets -- Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks -- Literatur -- Abbildungsverzeichnis -- Register</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In German</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Aesthetics</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Taste</subfield><subfield code="x">History</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">SOCIAL SCIENCE / General</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Taste</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">appetite</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots</subfield><subfield code="k">Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz)</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">06-05-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">31</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0027</subfield><subfield code="b">3872794809</subfield><subfield code="h">OLR-DeGruyterEBS</subfield><subfield code="k">Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen.</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">24-02-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">34</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3551</subfield><subfield code="b">4080722133</subfield><subfield code="h">OLR-EBAKALL-EBS</subfield><subfield code="k">Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">05-03-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">60</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0705</subfield><subfield code="b">3978138638</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">De Gruyter Pick&Choose für HSU Hamburg</subfield><subfield code="u">verv</subfield><subfield code="u">shib</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">15-09-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">63</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3401</subfield><subfield code="b">3542104140</subfield><subfield code="h">E-Books Lizenz De Gruyter</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">18-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">65</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0003</subfield><subfield code="b">4418981764</subfield><subfield code="h">DeGruyter-EBA</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">27-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">69</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0009</subfield><subfield code="b">3756931730</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="u">BF_dG</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-09-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">72</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0035</subfield><subfield code="b">3540071431</subfield><subfield code="h">ONL</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">13-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">90</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3090</subfield><subfield code="b">3545756866</subfield><subfield code="h">OLR-HILdegruyter</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">3545770168</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER-EBS-2018</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3569595838</subfield><subfield code="k">Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-12-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">02</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3586763115</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">g</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">alma</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">03-02-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">122</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0897</subfield><subfield code="b">354480607X</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-11-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">130</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0700</subfield><subfield code="b">3986649069</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBA-EBKALL</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">10-10-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">140</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0839</subfield><subfield code="b">3568835967</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">20-12-19</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">147</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3528</subfield><subfield code="b">3788797576</subfield><subfield code="h">OLR-EBS-DG</subfield><subfield code="k">Multiuser \| freigeschaltet für Europa-Universität Flensburg, Hochschule Flensburg und Zentrale Hochschulbibliothek</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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