Gastronomy and urban space : changes and challenges in geographical perspective
Part I: Theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space -- Relations between gastronomy and the city -- Theories and concepts related to gastronomy in urban space -- Dimensions of gastronomy in contemporary cities -- Part II: Changes -- Changes in gastronomy and urban space – Introductio...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
| Autor*in: |
Kowalczyk, Andrzej - 1954- [herausgeberIn] Derek, Marta [herausgeberIn] |
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| Format: |
E-Book |
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| Sprache: |
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| Erschienen: |
Cham, Switzerland: Springer ; 2020 © 2020 |
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| Schlagwörter: |
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| Umfang: |
1 Online-Ressource (xlii, 345 Seiten) ; Illustrationen, Diagramme, Karten |
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| Reihe: |
The urban book series Springer eBook Collection |
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An example of Polish students in Warsaw -- The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland -- Part III: Challenges -- New trends in gastronomy in the context of the urban space – Introduction to Part III -- New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland -- Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces -- Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy -- Home delivery services -- Conclusion. This book focuses on the relationship between gastronomy and urban space. It highlights the intrinsic role of eating establishments and the gastronomy industry for cities by assessing their huge impacts on urban changes and discussing some of the challenges posed by new developments. Written by authors with a background in geography, it starts by discussing theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space to place the subject in the broader context of urban geography. Covering both changes and challenges in gastronomy in urban space, it presents a wide range of problems, which are described and analysed using various case studies from Europe and other parts of the world. Economic geography Urban geography Human geography Tourism Management Kowalczyk, Andrzej 1954- herausgeberin (DE-588)1170179126 (DE-627)1037613139 (DE-576)512416060 edt Derek, Marta herausgeberin edt 9783030344917 9783030344931 9783030344948 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344917 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344931 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344948 https://doi.org/10.1007/978-3-030-34492-4 X:SPRINGER Resolving-System lizenzpflichtig ZDB-2-EES 2020 ZDB-2-SEB ZDB-2-SXEE 2020 GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP SSG-OPC-GGO GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_381 ISIL_DE-Ki130 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15-292 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2017 ISIL_DE-576 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2148 ISIL_DE-950 BO 045F 330.9 21 01 0046 4326558040 ebook_2022_springer Freie Nutzung im <a href='http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9' Target='_blank'>Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 28-05-23 22 01 0018 3736707142 00 --%%-- --%%-- s --%%-- Olr-seb-ees Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. zu 08-08-20 23 01 0830 3688523474 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-springer i z 19-06-20 31 01 0027 3589162090 OLR-SEB Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden. z 07-02-20 40 01 0007 3828238866 OLR-SPRINGER-EES-2020 nl xsn 22-12-20 60 01 0705 3589108584 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SpringerLink Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. Nur für Angehörige der HSU: Volltextzugang von außerhalb des Campus mit Anmeldung über Shibboleth mit Ihrer Bibliothekskennung z 07-02-20 65 01 0003 3589350113 03 --%%-- ebook --%%-- --%%-- OLR-SEB-ZDB-2-EES Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. k3o 07-02-20 110 01 3110 3589191201 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-SEB Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 07-02-20 120 01 0715 3596702607 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 19-02-20 130 01 0700 3610427868 OLR-SEB Vervielfältigungen (z. B. Kopien, Downloads) nur für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch. Keine Weitergabe an Dritte. 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An example of Polish students in Warsaw -- The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland -- Part III: Challenges -- New trends in gastronomy in the context of the urban space – Introduction to Part III -- New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland -- Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces -- Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy -- Home delivery services -- Conclusion. This book focuses on the relationship between gastronomy and urban space. It highlights the intrinsic role of eating establishments and the gastronomy industry for cities by assessing their huge impacts on urban changes and discussing some of the challenges posed by new developments. Written by authors with a background in geography, it starts by discussing theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space to place the subject in the broader context of urban geography. Covering both changes and challenges in gastronomy in urban space, it presents a wide range of problems, which are described and analysed using various case studies from Europe and other parts of the world. Economic geography Urban geography Human geography Tourism Management Kowalczyk, Andrzej 1954- herausgeberin (DE-588)1170179126 (DE-627)1037613139 (DE-576)512416060 edt Derek, Marta herausgeberin edt 9783030344917 9783030344931 9783030344948 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344917 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344931 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344948 https://doi.org/10.1007/978-3-030-34492-4 X:SPRINGER Resolving-System lizenzpflichtig ZDB-2-EES 2020 ZDB-2-SEB ZDB-2-SXEE 2020 GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP SSG-OPC-GGO GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_381 ISIL_DE-Ki130 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15-292 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2017 ISIL_DE-576 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2148 ISIL_DE-950 BO 045F 330.9 21 01 0046 4326558040 ebook_2022_springer Freie Nutzung im <a href='http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9' Target='_blank'>Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 28-05-23 22 01 0018 3736707142 00 --%%-- --%%-- s --%%-- Olr-seb-ees Vervielfältigungen (z.B. 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An example of Polish students in Warsaw -- The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland -- Part III: Challenges -- New trends in gastronomy in the context of the urban space – Introduction to Part III -- New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland -- Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces -- Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy -- Home delivery services -- Conclusion. This book focuses on the relationship between gastronomy and urban space. It highlights the intrinsic role of eating establishments and the gastronomy industry for cities by assessing their huge impacts on urban changes and discussing some of the challenges posed by new developments. Written by authors with a background in geography, it starts by discussing theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space to place the subject in the broader context of urban geography. Covering both changes and challenges in gastronomy in urban space, it presents a wide range of problems, which are described and analysed using various case studies from Europe and other parts of the world. Economic geography Urban geography Human geography Tourism Management Kowalczyk, Andrzej 1954- herausgeberin (DE-588)1170179126 (DE-627)1037613139 (DE-576)512416060 edt Derek, Marta herausgeberin edt 9783030344917 9783030344931 9783030344948 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344917 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344931 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344948 https://doi.org/10.1007/978-3-030-34492-4 X:SPRINGER Resolving-System lizenzpflichtig ZDB-2-EES 2020 ZDB-2-SEB ZDB-2-SXEE 2020 GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP SSG-OPC-GGO GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_381 ISIL_DE-Ki130 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15-292 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2017 ISIL_DE-576 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2148 ISIL_DE-950 BO 045F 330.9 21 01 0046 4326558040 ebook_2022_springer Freie Nutzung im <a href='http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9' Target='_blank'>Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 28-05-23 22 01 0018 3736707142 00 --%%-- --%%-- s --%%-- Olr-seb-ees Vervielfältigungen (z.B. 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An example of Polish students in Warsaw -- The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland -- Part III: Challenges -- New trends in gastronomy in the context of the urban space – Introduction to Part III -- New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland -- Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces -- Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy -- Home delivery services -- Conclusion. This book focuses on the relationship between gastronomy and urban space. It highlights the intrinsic role of eating establishments and the gastronomy industry for cities by assessing their huge impacts on urban changes and discussing some of the challenges posed by new developments. Written by authors with a background in geography, it starts by discussing theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space to place the subject in the broader context of urban geography. Covering both changes and challenges in gastronomy in urban space, it presents a wide range of problems, which are described and analysed using various case studies from Europe and other parts of the world. Economic geography Urban geography Human geography Tourism Management Kowalczyk, Andrzej 1954- herausgeberin (DE-588)1170179126 (DE-627)1037613139 (DE-576)512416060 edt Derek, Marta herausgeberin edt 9783030344917 9783030344931 9783030344948 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344917 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344931 Erscheint auch als Druck-Ausgabe 9783030344948 https://doi.org/10.1007/978-3-030-34492-4 X:SPRINGER Resolving-System lizenzpflichtig ZDB-2-EES 2020 ZDB-2-SEB ZDB-2-SXEE 2020 GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP SSG-OPC-GGO GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_381 ISIL_DE-Ki130 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15-292 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2017 ISIL_DE-576 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2148 ISIL_DE-950 BO 045F 330.9 21 01 0046 4326558040 ebook_2022_springer Freie Nutzung im <a href='http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9' Target='_blank'>Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 28-05-23 22 01 0018 3736707142 00 --%%-- --%%-- s --%%-- Olr-seb-ees Vervielfältigungen (z.B. 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An example of Polish students in Warsaw -- The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland -- Part III: Challenges -- New trends in gastronomy in the context of the urban space – Introduction to Part III -- New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland -- Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces -- Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy -- Home delivery services -- Conclusion.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">This book focuses on the relationship between gastronomy and urban space. It highlights the intrinsic role of eating establishments and the gastronomy industry for cities by assessing their huge impacts on urban changes and discussing some of the challenges posed by new developments. Written by authors with a background in geography, it starts by discussing theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space to place the subject in the broader context of urban geography. Covering both changes and challenges in gastronomy in urban space, it presents a wide range of problems, which are described and analysed using various case studies from Europe and other parts of the world.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Economic geography</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Urban geography</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Human geography</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Tourism</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Management</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Kowalczyk, Andrzej</subfield><subfield code="d">1954-</subfield><subfield code="e">herausgeberin</subfield><subfield code="0">(DE-588)1170179126</subfield><subfield code="0">(DE-627)1037613139</subfield><subfield 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Target='_blank'>Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen</subfield><subfield code="y">zza</subfield><subfield code="z">28-05-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">22</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0018</subfield><subfield code="b">3736707142</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">Olr-seb-ees</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">zu</subfield><subfield code="z">08-08-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">23</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0830</subfield><subfield code="b">3688523474</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">olr-springer</subfield><subfield code="u">i</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">19-06-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">31</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0027</subfield><subfield code="b">3589162090</subfield><subfield code="h">OLR-SEB</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="k">Nur für Angehörige der HSU: Volltextzugang von außerhalb des Campus mit Anmeldung über Shibboleth mit Ihrer Bibliothekskennung</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">07-02-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">65</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0003</subfield><subfield code="b">3589350113</subfield><subfield code="c">03</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">ebook</subfield><subfield code="e">--%%--</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-SEB-ZDB-2-EES</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">07-02-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3596702607</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">g</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">alma</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">19-02-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">130</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0700</subfield><subfield code="b">3610427868</subfield><subfield code="h">OLR-SEB</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z. B. Kopien, Downloads) nur für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch. Keine Weitergabe an Dritte. 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Gastronomy and urban space changes and challenges in geographical perspective |
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Part I: Theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space -- Relations between gastronomy and the city -- Theories and concepts related to gastronomy in urban space -- Dimensions of gastronomy in contemporary cities -- Part II: Changes -- Changes in gastronomy and urban space – Introduction to Part II -- Culinary attractiveness of a city – Old and new destinations -- Traditional and regional cuisine in urban space -- Changes in the distribution of gastronomic services in the city centre -- Restaurants and bars in the outer city -- Suburbanisation and gastronomic services on the outskirts of Warsaw (Poland): Piaseczno -- Eating establishments in smaller cities and towns in Poland (on selected examples) -- Ethnic cuisine in urban space -- Tourist experience and change in culinary tastes. An example of Polish students in Warsaw -- The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland -- Part III: Challenges -- New trends in gastronomy in the context of the urban space – Introduction to Part III -- New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland -- Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces -- Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy -- Home delivery services -- Conclusion. This book focuses on the relationship between gastronomy and urban space. It highlights the intrinsic role of eating establishments and the gastronomy industry for cities by assessing their huge impacts on urban changes and discussing some of the challenges posed by new developments. Written by authors with a background in geography, it starts by discussing theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space to place the subject in the broader context of urban geography. Covering both changes and challenges in gastronomy in urban space, it presents a wide range of problems, which are described and analysed using various case studies from Europe and other parts of the world. |
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Part I: Theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space -- Relations between gastronomy and the city -- Theories and concepts related to gastronomy in urban space -- Dimensions of gastronomy in contemporary cities -- Part II: Changes -- Changes in gastronomy and urban space – Introduction to Part II -- Culinary attractiveness of a city – Old and new destinations -- Traditional and regional cuisine in urban space -- Changes in the distribution of gastronomic services in the city centre -- Restaurants and bars in the outer city -- Suburbanisation and gastronomic services on the outskirts of Warsaw (Poland): Piaseczno -- Eating establishments in smaller cities and towns in Poland (on selected examples) -- Ethnic cuisine in urban space -- Tourist experience and change in culinary tastes. An example of Polish students in Warsaw -- The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland -- Part III: Challenges -- New trends in gastronomy in the context of the urban space – Introduction to Part III -- New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland -- Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces -- Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy -- Home delivery services -- Conclusion. This book focuses on the relationship between gastronomy and urban space. It highlights the intrinsic role of eating establishments and the gastronomy industry for cities by assessing their huge impacts on urban changes and discussing some of the challenges posed by new developments. Written by authors with a background in geography, it starts by discussing theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space to place the subject in the broader context of urban geography. Covering both changes and challenges in gastronomy in urban space, it presents a wide range of problems, which are described and analysed using various case studies from Europe and other parts of the world. |
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