Everyone Eats : Understanding Food and Culture

Everyone eats, but rarely do we investigate why we eat what we eat. Why do we love spices, sweets, coffee? How did rice become such a staple food throughout so much of eastern Asia? Everyone Eats examines the social and cultural reasons for our food choices and provides an explanation of the nutriti...
Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Autor*in:	Anderson, E. N [verfasserIn]

Format:	E-Book
Sprache:	Englisch

Erschienen:	New York, NY: New York University Press ; 2014

Rechteinformationen:	Restricted Access

Schlagwörter:	Food habits Food preferences SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General

Umfang:	1 Online-Ressource (1 online resource)
Beschreibung:	Mode of access: Internet via World Wide Web.

Reproduktion:	[Online-Ausgabe]

Links:	Link aufrufen Link aufrufen Link aufrufen Cover Cover
ISBN:	978-0-8147-8576-8

DOI / URN:	10.18574/9780814785768

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520			\|a Everyone eats, but rarely do we investigate why we eat what we eat. Why do we love spices, sweets, coffee? How did rice become such a staple food throughout so much of eastern Asia? Everyone Eats examines the social and cultural reasons for our food choices and provides an explanation of the nutritional reasons for why humans eat what they do, resulting in a unique cultural and biological approach to the topic. E. N. Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment
520			\|a Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author
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Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Food habits Food preferences SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/cover/covers/9780814785768.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780814785768/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.12 21 01 0046 3745922840 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 01-09-20 22 01 0018 4110354021 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3726164901 olr-degruyter3 i z 20-07-20 24 01 0008 380542759X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. 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Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Food habits Food preferences SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/cover/covers/9780814785768.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780814785768/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.12 21 01 0046 3745922840 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 01-09-20 22 01 0018 4110354021 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3726164901 olr-degruyter3 i z 20-07-20 24 01 0008 380542759X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-11-20 31 01 0027 3873154242 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 24-02-21 34 01 3551 4080387547 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 65 01 0003 4420080744 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-11-23 69 01 0009 3757137035 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 17-09-20 72 01 0035 3726041206 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 20-07-20 90 01 3090 3726228047 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 20-07-20 110 01 3110 4044032181 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 26-01-22 120 01 0715 3814301412 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 27-11-20 122 01 0897 3726072837 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 20-07-20 130 01 0700 3986851259 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-deGruyter-EBA-EBKALL Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 10-10-21 140 01 0839 3726101837 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 20-07-20 147 01 3528 3789003778 OLR-EBS-DG Multiuser \| freigeschaltet für Europa-Universität Flensburg, Hochschule Flensburg und Zentrale Hochschulbibliothek Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 29-10-20 264 01 3264 3726133380 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 20-07-20 370 01 4370 4087529142 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 10-03-22 736 01 4736 4493739215 DeGryuterEBS2024 verv zeg 29-02-24 2001 01 DE-21 3937134646 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 11-06-21 2006 01 DE-14 4427517617 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 06-12-23 2010 01 DE-15 4427312187 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 06-12-23 2020 01 DE-Ch1 4440314414 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 18-12-23 2027 01 DE-105 4463381177 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 19-01-24 2044 01 DE-751 4586955074 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 03-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490891830 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 25-02-24 2050 01 DE-Zi4 4440314422 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. Zugriff von auβerhalb nur für HSZG-Angehörige. l01 18-12-23 2063 01 DE-951 3824440741 00 --%%-- eBook de Gruyter n n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 12-12-20 2118 01 DE-Mh35 4444218673 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 24-12-23 21 01 0046 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 22 01 0018 Volltextzugang Campus https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 22 01 0018 Volltextzugang von außerhalb des Campus http://emedien.sub.uni-hamburg.de/han/degruyterebooks/www.degruyter.com/isbn/9780814785768 23 01 0830 E-books (deGruyter) https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 24 01 0008 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 31 01 0027 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 34 01 3551 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 65 01 0003 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 69 01 0009 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 72 01 0035 http://hanproxy.gwlb.de/han/degruyter/www.degruyter.com/isbn/9780814785768 90 01 3090 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 110 01 3110 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 120 01 0715 http://49gbv-uob-primo.hosted.exlibrisgroup.com/openurl/49GBV_UOB/UOB_services_page?u.ignore_date_coverage=true&rft.mms_id=991015062785703501 122 01 0897 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 130 01 0700 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 140 01 0839 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 147 01 3528 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 264 01 3264 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 370 01 4370 E-Book: Zugriff im HCU-Netz. Zugriff von außerhalb nur für HCU-Angehörige möglich https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 736 01 4736 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2001 01 DE-21 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2006 01 DE-14 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2010 01 DE-15 Online-Zugriff https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2020 01 DE-Ch1 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2044 01 DE-751 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 2045 01 DE-Mit1 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2050 01 DE-Zi4 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2063 01 DE-951 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2118 01 DE-Mh35 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 31 01 0027 00 E-Book DeGruyter 2001 01 DE-21 00 s eBook-DeGruyter-EBS-2021-2022 2027 01 DE-105 00 s ebook 2063 01 DE-951 00 (DE-627)1384640894 e-Book 2063 01 DE-951 00 (DE-627)1478403012 e-Book De Gruyter 23 01 0830 2019-01998, 2019-01999, 2019-02000, 2019-02001, 2019-02002 72 01 0035 ebk1 21 01 0046 ebook_2023_degruyter_ebs 21 01 0046 ebm 22 01 0018 SUBedegebs 23 01 0830 olr-degruyter3 24 01 0008 olr-dgebs 31 01 0027 OLR-DeGruyterEBS 34 01 3551 OLR-EBAKALL-EBS 65 01 0003 DeGruyter-EBA 72 01 0035 OLR-DG-PDA11SSHE 90 01 3090 OLR-HILdegruyter 110 01 3110 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 120 01 0715 alma 122 01 0897 OLR-deGruyter-EBS 130 01 0700 OLR-deGruyter-EBA-EBKALL 140 01 0839 OLR-deGruyter-EBS 147 01 3528 OLR-EBS-DG 264 01 3264 OLR-deGruyter-EBS 370 01 4370 EBS deGruyter 736 01 4736 DeGryuterEBS2024 23 01 0830 2020.07.20
allfields_unstemmed	9780814785768 978-0-8147-8576-8 10.18574/9780814785768 doi (DE-627)1724735276 (DE-599)KEP054192153 (EBP)054192153 (DE-B1597)547452 DE-627 eng DE-627 rda eng XD-US GT2850 SOC002000 bisacsh 394.12 Anderson, E. N verfasserin aut Everyone Eats Understanding Food and Culture E. N. Anderson New York, NY New York University Press [2014] 1 Online-Ressource (1 online resource) Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec Everyone eats, but rarely do we investigate why we eat what we eat. Why do we love spices, sweets, coffee? How did rice become such a staple food throughout so much of eastern Asia? Everyone Eats examines the social and cultural reasons for our food choices and provides an explanation of the nutritional reasons for why humans eat what they do, resulting in a unique cultural and biological approach to the topic. E. N. Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Food habits Food preferences SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/cover/covers/9780814785768.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780814785768/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.12 21 01 0046 3745922840 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 01-09-20 22 01 0018 4110354021 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3726164901 olr-degruyter3 i z 20-07-20 24 01 0008 380542759X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-11-20 31 01 0027 3873154242 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 24-02-21 34 01 3551 4080387547 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 65 01 0003 4420080744 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-11-23 69 01 0009 3757137035 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 17-09-20 72 01 0035 3726041206 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 20-07-20 90 01 3090 3726228047 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 20-07-20 110 01 3110 4044032181 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 10-03-22 736 01 4736 4493739215 DeGryuterEBS2024 verv zeg 29-02-24 2001 01 DE-21 3937134646 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 11-06-21 2006 01 DE-14 4427517617 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 06-12-23 2010 01 DE-15 4427312187 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 06-12-23 2020 01 DE-Ch1 4440314414 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 18-12-23 2027 01 DE-105 4463381177 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 19-01-24 2044 01 DE-751 4586955074 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 03-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490891830 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 25-02-24 2050 01 DE-Zi4 4440314422 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. Zugriff von auβerhalb nur für HSZG-Angehörige. l01 18-12-23 2063 01 DE-951 3824440741 00 --%%-- eBook de Gruyter n n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 12-12-20 2118 01 DE-Mh35 4444218673 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 24-12-23 21 01 0046 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 22 01 0018 Volltextzugang Campus https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 22 01 0018 Volltextzugang von außerhalb des Campus http://emedien.sub.uni-hamburg.de/han/degruyterebooks/www.degruyter.com/isbn/9780814785768 23 01 0830 E-books (deGruyter) https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 24 01 0008 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 31 01 0027 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 34 01 3551 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 65 01 0003 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 69 01 0009 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 72 01 0035 http://hanproxy.gwlb.de/han/degruyter/www.degruyter.com/isbn/9780814785768 90 01 3090 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 110 01 3110 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 120 01 0715 http://49gbv-uob-primo.hosted.exlibrisgroup.com/openurl/49GBV_UOB/UOB_services_page?u.ignore_date_coverage=true&rft.mms_id=991015062785703501 122 01 0897 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 130 01 0700 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 140 01 0839 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 147 01 3528 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 264 01 3264 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 370 01 4370 E-Book: Zugriff im HCU-Netz. Zugriff von außerhalb nur für HCU-Angehörige möglich https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 736 01 4736 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2001 01 DE-21 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2006 01 DE-14 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2010 01 DE-15 Online-Zugriff https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2020 01 DE-Ch1 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2044 01 DE-751 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 2045 01 DE-Mit1 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2050 01 DE-Zi4 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2063 01 DE-951 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2118 01 DE-Mh35 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 31 01 0027 00 E-Book DeGruyter 2001 01 DE-21 00 s eBook-DeGruyter-EBS-2021-2022 2027 01 DE-105 00 s ebook 2063 01 DE-951 00 (DE-627)1384640894 e-Book 2063 01 DE-951 00 (DE-627)1478403012 e-Book De Gruyter 23 01 0830 2019-01998, 2019-01999, 2019-02000, 2019-02001, 2019-02002 72 01 0035 ebk1 21 01 0046 ebook_2023_degruyter_ebs 21 01 0046 ebm 22 01 0018 SUBedegebs 23 01 0830 olr-degruyter3 24 01 0008 olr-dgebs 31 01 0027 OLR-DeGruyterEBS 34 01 3551 OLR-EBAKALL-EBS 65 01 0003 DeGruyter-EBA 72 01 0035 OLR-DG-PDA11SSHE 90 01 3090 OLR-HILdegruyter 110 01 3110 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 120 01 0715 alma 122 01 0897 OLR-deGruyter-EBS 130 01 0700 OLR-deGruyter-EBA-EBKALL 140 01 0839 OLR-deGruyter-EBS 147 01 3528 OLR-EBS-DG 264 01 3264 OLR-deGruyter-EBS 370 01 4370 EBS deGruyter 736 01 4736 DeGryuterEBS2024 23 01 0830 2020.07.20
allfieldsGer	9780814785768 978-0-8147-8576-8 10.18574/9780814785768 doi (DE-627)1724735276 (DE-599)KEP054192153 (EBP)054192153 (DE-B1597)547452 DE-627 eng DE-627 rda eng XD-US GT2850 SOC002000 bisacsh 394.12 Anderson, E. N verfasserin aut Everyone Eats Understanding Food and Culture E. N. Anderson New York, NY New York University Press [2014] 1 Online-Ressource (1 online resource) Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec Everyone eats, but rarely do we investigate why we eat what we eat. Why do we love spices, sweets, coffee? How did rice become such a staple food throughout so much of eastern Asia? Everyone Eats examines the social and cultural reasons for our food choices and provides an explanation of the nutritional reasons for why humans eat what they do, resulting in a unique cultural and biological approach to the topic. E. N. Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Food habits Food preferences SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/cover/covers/9780814785768.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780814785768/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.12 21 01 0046 3745922840 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 01-09-20 22 01 0018 4110354021 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3726164901 olr-degruyter3 i z 20-07-20 24 01 0008 380542759X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-11-20 31 01 0027 3873154242 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 24-02-21 34 01 3551 4080387547 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 65 01 0003 4420080744 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-11-23 69 01 0009 3757137035 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 17-09-20 72 01 0035 3726041206 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 20-07-20 90 01 3090 3726228047 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 20-07-20 110 01 3110 4044032181 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. 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Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 03-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490891830 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 25-02-24 2050 01 DE-Zi4 4440314422 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. 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Zugriff von außerhalb nur für HCU-Angehörige möglich https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 736 01 4736 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2001 01 DE-21 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2006 01 DE-14 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2010 01 DE-15 Online-Zugriff https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2020 01 DE-Ch1 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2044 01 DE-751 https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy 2045 01 DE-Mit1 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2050 01 DE-Zi4 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2063 01 DE-951 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 2118 01 DE-Mh35 https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 31 01 0027 00 E-Book DeGruyter 2001 01 DE-21 00 s eBook-DeGruyter-EBS-2021-2022 2027 01 DE-105 00 s ebook 2063 01 DE-951 00 (DE-627)1384640894 e-Book 2063 01 DE-951 00 (DE-627)1478403012 e-Book De Gruyter 23 01 0830 2019-01998, 2019-01999, 2019-02000, 2019-02001, 2019-02002 72 01 0035 ebk1 21 01 0046 ebook_2023_degruyter_ebs 21 01 0046 ebm 22 01 0018 SUBedegebs 23 01 0830 olr-degruyter3 24 01 0008 olr-dgebs 31 01 0027 OLR-DeGruyterEBS 34 01 3551 OLR-EBAKALL-EBS 65 01 0003 DeGruyter-EBA 72 01 0035 OLR-DG-PDA11SSHE 90 01 3090 OLR-HILdegruyter 110 01 3110 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 120 01 0715 alma 122 01 0897 OLR-deGruyter-EBS 130 01 0700 OLR-deGruyter-EBA-EBKALL 140 01 0839 OLR-deGruyter-EBS 147 01 3528 OLR-EBS-DG 264 01 3264 OLR-deGruyter-EBS 370 01 4370 EBS deGruyter 736 01 4736 DeGryuterEBS2024 23 01 0830 2020.07.20
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Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Food habits Food preferences SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://doi.org/10.18574/nyu/9780814785768.001.0001?locatt=mode:legacy X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/cover/covers/9780814785768.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780814785768/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.12 21 01 0046 3745922840 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 01-09-20 22 01 0018 4110354021 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 01-04-22 23 01 0830 3726164901 olr-degruyter3 i z 20-07-20 24 01 0008 380542759X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-11-20 31 01 0027 3873154242 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 24-02-21 34 01 3551 4080387547 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 65 01 0003 4420080744 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-11-23 69 01 0009 3757137035 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 17-09-20 72 01 0035 3726041206 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 20-07-20 90 01 3090 3726228047 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 20-07-20 110 01 3110 4044032181 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. 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Why do we love spices, sweets, coffee? How did rice become such a staple food throughout so much of eastern Asia? Everyone Eats examines the social and cultural reasons for our food choices and provides an explanation of the nutritional reasons for why humans eat what they do, resulting in a unique cultural and biological approach to the topic. E. N. Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author</subfield></datafield><datafield tag="533" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">[Online-Ausgabe]</subfield></datafield><datafield tag="538" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Mode of access: Internet via World Wide Web.</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In English</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food preferences</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768</subfield><subfield code="m">X:GRUY</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield 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Anderson</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">New York, NY</subfield><subfield code="b">New York University Press</subfield><subfield code="c">[2014]</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 Online-Ressource (1 online resource)</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Text</subfield><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Computermedien</subfield><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Online-Ressource</subfield><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="506" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Restricted Access</subfield><subfield code="e">Controlled Vocabulary for Access Rights</subfield><subfield code="u">http://purl.org/coar/access_right/c_16ec</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Everyone eats, but rarely do we investigate why we eat what we eat. Why do we love spices, sweets, coffee? How did rice become such a staple food throughout so much of eastern Asia? Everyone Eats examines the social and cultural reasons for our food choices and provides an explanation of the nutritional reasons for why humans eat what they do, resulting in a unique cultural and biological approach to the topic. E. N. Anderson explains the economics of food in the globalization era; food’s relationship to religion, medicine, and ethnicity; and offers suggestions on how to end hunger, starvation, and malnutrition.This thoroughly updated Second Edition incorporates the latest food scholarship, most notably recognizing the impact of sustainable eating advocacy and the state of food security in the world today. Anderson also brings more insight than ever before into the historical and scientific underpinnings of our food customs, fleshing this out with fifteen new and original photographs from his own extensive fieldwork.A perennial classic in the anthropology of food, Everyone Eats feeds our need to understand human ecology by explaining the ways that cultures and political systems structure the edible environment</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Frontmatter -- Contents -- Acknowledgments -- Introduction: Everyone Eats -- Introduction to the Second Edition: One More Round -- 1. Obligatory Omnivores -- 2. Human Nutritional Needs -- 3. More Needs Than One -- 4. The Senses: Taste, Smell, and the Adapted Mind -- 5. Basics: Environment and Economy -- 6. Food and Traditional Medicine -- 7. Food as Pleasure -- 8. Food Classification and Communication -- 9. Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker -- 10. Food and Religion -- 11. Change -- 12. Foods and Borders: Ethnicities, Cuisines, and Boundary Crossings -- 13. Feeding the World -- Appendix: Explaining It All: Nutritional Anthropology and Food Scholarship -- Notes -- References -- Index -- About the Author</subfield></datafield><datafield tag="533" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">[Online-Ausgabe]</subfield></datafield><datafield tag="538" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Mode of access: Internet via World Wide Web.</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In English</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food preferences</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">SOCIAL SCIENCE / Anthropology / General</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://www.degruyter.com/isbn/9780814785768</subfield><subfield code="m">X:GRUY</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz).</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-11-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">31</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0027</subfield><subfield code="b">3873154242</subfield><subfield code="h">OLR-DeGruyterEBS</subfield><subfield code="k">Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen.</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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