America's First Cuisines
Frontmatter -- Contents -- ILLUSTRATIONS -- Preface -- Introduction -- 1. Domestication -- 2. New World Staples -- 3. New World Produce -- 4. The Aztecs -- 5. Aztec Ingredients -- 6. Aztec Cooks and Menus -- 7. The Maya and the Explorers -- 8. Diego de Landa -- 9. Solid Maya Breadstuffs -- 10. Maya...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
| Autor*in: |
Coe, Sophie D [verfasserIn] |
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| Format: |
E-Book |
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| Sprache: |
Englisch |
| Erschienen: |
Austin: University of Texas Press ; 2021 |
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| Rechteinformationen: |
Restricted Access |
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| Schlagwörter: |
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| Umfang: |
1 Online-Ressource (1 online resource) |
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| Beschreibung: |
Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| Reproduktion: |
[Online-Ausgabe] |
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| Links: | |
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| ISBN: |
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| DOI / URN: |
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| 520 | |a Frontmatter -- Contents -- ILLUSTRATIONS -- Preface -- Introduction -- 1. Domestication -- 2. New World Staples -- 3. New World Produce -- 4. The Aztecs -- 5. Aztec Ingredients -- 6. Aztec Cooks and Menus -- 7. The Maya and the Explorers -- 8. Diego de Landa -- 9. Solid Maya Breadstuffs -- 10. Maya Flesh Food -- 11. Maya Produce -- 12. The Inca: Animal and Mineral -- 13. The Inca: Vegetable -- 14. The Inca -- 15. The Inca and the Europeans -- 16. The Occupation -- 17. A Final Banquet -- 18. Finale -- Bibliography -- Index | ||
| 520 | |a After long weeks of boring, perhaps spoiled sea rations, one of the first things Spaniards sought in the New World was undoubtedly fresh food. Probably they found the local cuisine strange at first, but soon they were sending American plants and animals around the world, eventually enriching the cuisine of many cultures. Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. Written in easily digested prose, America's First Cuisines will appeal to food enthusiasts as well as scholars | ||
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The Inca and the Europeans -- 16. The Occupation -- 17. A Final Banquet -- 18. Finale -- Bibliography -- Index After long weeks of boring, perhaps spoiled sea rations, one of the first things Spaniards sought in the New World was undoubtedly fresh food. Probably they found the local cuisine strange at first, but soon they were sending American plants and animals around the world, eventually enriching the cuisine of many cultures. Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. Written in easily digested prose, America's First Cuisines will appeal to food enthusiasts as well as scholars [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Aztecs -- Food Aztecs Food Incas -- Food Incas Food Mayas -- Food Mayas Food SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social SOCIAL SCIENCE / General https://doi.org/10.7560/711556 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/isbn/9781477309704 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9781477309704/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.1/2/08997 21 01 0046 4043875274 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 25-01-22 22 01 0018 4110516498 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 02-04-22 23 01 0830 402294773X olr-degruyter3 i z 20-12-21 24 01 0008 403713585X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. 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Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. Written in easily digested prose, America's First Cuisines will appeal to food enthusiasts as well as scholars [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Aztecs -- Food Aztecs Food Incas -- Food Incas Food Mayas -- Food Mayas Food SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social SOCIAL SCIENCE / General https://doi.org/10.7560/711556 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/isbn/9781477309704 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9781477309704/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.1/2/08997 21 01 0046 4043875274 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 25-01-22 22 01 0018 4110516498 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 02-04-22 23 01 0830 402294773X olr-degruyter3 i z 20-12-21 24 01 0008 403713585X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-01-22 31 01 0027 4036897268 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 17-01-22 34 01 3551 4080631154 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 65 01 0003 4420285389 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-11-23 69 01 0009 403701467X Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 17-01-22 72 01 0035 4043626487 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 25-01-22 90 01 3090 3996671164 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 27-10-21 110 01 3110 4044144176 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 26-01-22 120 01 0715 400227943X 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 16-11-21 122 01 0897 4043689705 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 25-01-22 130 01 0700 4037199815 OLR-deGruyter-EBA-EBKALL Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 17-01-22 140 01 0839 4043750358 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 25-01-22 147 01 3528 4037337614 OLR-EBS-DG Multiuser | freigeschaltet für Europa-Universität Flensburg, Hochschule Flensburg und Zentrale Hochschulbibliothek Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 17-01-22 264 01 3264 4043812965 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 25-01-22 370 01 4370 4087691934 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 11-03-22 736 01 4736 4493913797 DeGryuterEBS2024 verv zeg 29-02-24 2001 01 DE-21 3996554354 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 26-10-21 2006 01 DE-14 442707278X 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 05-12-23 2010 01 DE-15 4426624851 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 05-12-23 2020 01 DE-Ch1 443885234X 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 16-12-23 2027 01 DE-105 4460457598 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 17-01-24 2044 01 DE-751 4586460822 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 02-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490249020 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 22-02-24 2050 01 DE-Zi4 4438852358 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. 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The Inca and the Europeans -- 16. The Occupation -- 17. A Final Banquet -- 18. Finale -- Bibliography -- Index After long weeks of boring, perhaps spoiled sea rations, one of the first things Spaniards sought in the New World was undoubtedly fresh food. Probably they found the local cuisine strange at first, but soon they were sending American plants and animals around the world, eventually enriching the cuisine of many cultures. Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. Written in easily digested prose, America's First Cuisines will appeal to food enthusiasts as well as scholars [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Aztecs -- Food Aztecs Food Incas -- Food Incas Food Mayas -- Food Mayas Food SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social SOCIAL SCIENCE / General https://doi.org/10.7560/711556 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/isbn/9781477309704 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9781477309704/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.1/2/08997 21 01 0046 4043875274 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 25-01-22 22 01 0018 4110516498 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 02-04-22 23 01 0830 402294773X olr-degruyter3 i z 20-12-21 24 01 0008 403713585X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-01-22 31 01 0027 4036897268 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 17-01-22 34 01 3551 4080631154 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 65 01 0003 4420285389 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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9781477309704 978-1-4773-0970-4 10.7560/711556 doi (DE-627)1775315533 (DE-599)KEP06889550X (DE-B1597)587837 (EBP)06889550X DE-627 eng DE-627 rda eng XD-US F1219.76.F67 SOC002010 bisacsh SOC000000 bisacsh Coe, Sophie D verfasserin aut America's First Cuisines Sophie D. Coe Austin University of Texas Press [2021] 1 Online-Ressource (1 online resource) Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star Frontmatter -- Contents -- ILLUSTRATIONS -- Preface -- Introduction -- 1. Domestication -- 2. New World Staples -- 3. New World Produce -- 4. The Aztecs -- 5. Aztec Ingredients -- 6. Aztec Cooks and Menus -- 7. The Maya and the Explorers -- 8. Diego de Landa -- 9. Solid Maya Breadstuffs -- 10. Maya Flesh Food -- 11. Maya Produce -- 12. The Inca: Animal and Mineral -- 13. The Inca: Vegetable -- 14. The Inca -- 15. The Inca and the Europeans -- 16. The Occupation -- 17. A Final Banquet -- 18. Finale -- Bibliography -- Index After long weeks of boring, perhaps spoiled sea rations, one of the first things Spaniards sought in the New World was undoubtedly fresh food. Probably they found the local cuisine strange at first, but soon they were sending American plants and animals around the world, eventually enriching the cuisine of many cultures. Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. Written in easily digested prose, America's First Cuisines will appeal to food enthusiasts as well as scholars [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Aztecs -- Food Aztecs Food Incas -- Food Incas Food Mayas -- Food Mayas Food SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social SOCIAL SCIENCE / General https://doi.org/10.7560/711556 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/isbn/9781477309704 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9781477309704/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.1/2/08997 21 01 0046 4043875274 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 25-01-22 22 01 0018 4110516498 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 02-04-22 23 01 0830 402294773X olr-degruyter3 i z 20-12-21 24 01 0008 403713585X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-01-22 31 01 0027 4036897268 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 17-01-22 34 01 3551 4080631154 OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 05-03-22 65 01 0003 4420285389 DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 28-11-23 69 01 0009 403701467X Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 17-01-22 72 01 0035 4043626487 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 25-01-22 90 01 3090 3996671164 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 27-10-21 110 01 3110 4044144176 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. 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The Inca and the Europeans -- 16. The Occupation -- 17. A Final Banquet -- 18. Finale -- Bibliography -- Index After long weeks of boring, perhaps spoiled sea rations, one of the first things Spaniards sought in the New World was undoubtedly fresh food. Probably they found the local cuisine strange at first, but soon they were sending American plants and animals around the world, eventually enriching the cuisine of many cultures. Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. Written in easily digested prose, America's First Cuisines will appeal to food enthusiasts as well as scholars [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. In English Aztecs -- Food Aztecs Food Incas -- Food Incas Food Mayas -- Food Mayas Food SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social SOCIAL SCIENCE / General https://doi.org/10.7560/711556 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/isbn/9781477309704 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9781477309704/original X:GRUY Verlag Cover EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 394.1/2/08997 21 01 0046 4043875274 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 25-01-22 22 01 0018 4110516498 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 02-04-22 23 01 0830 402294773X olr-degruyter3 i z 20-12-21 24 01 0008 403713585X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. 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Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. 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Frontmatter -- Contents -- ILLUSTRATIONS -- Preface -- Introduction -- 1. Domestication -- 2. New World Staples -- 3. New World Produce -- 4. The Aztecs -- 5. Aztec Ingredients -- 6. Aztec Cooks and Menus -- 7. The Maya and the Explorers -- 8. Diego de Landa -- 9. Solid Maya Breadstuffs -- 10. Maya Flesh Food -- 11. Maya Produce -- 12. The Inca: Animal and Mineral -- 13. The Inca: Vegetable -- 14. The Inca -- 15. The Inca and the Europeans -- 16. The Occupation -- 17. A Final Banquet -- 18. Finale -- Bibliography -- Index After long weeks of boring, perhaps spoiled sea rations, one of the first things Spaniards sought in the New World was undoubtedly fresh food. Probably they found the local cuisine strange at first, but soon they were sending American plants and animals around the world, eventually enriching the cuisine of many cultures. Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. Written in easily digested prose, America's First Cuisines will appeal to food enthusiasts as well as scholars |
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Drawing on original accounts by Europeans and native Americans, this pioneering work offers the first detailed description of the cuisines of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Sophie Coe begins with the basic foodstuffs, including maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chiles, and explores their early history and domestication. She then describes how these foods were prepared, served, and preserved, giving many insights into the cultural and ritual practices that surrounded eating in these cultures. Coe also points out the similarities and differences among the three cuisines and compares them to Spanish cooking of the period, which, as she usefully reminds us, would seem as foreign to our tastes as the American foods seemed to theirs. 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz).</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-01-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">31</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0027</subfield><subfield code="b">4036897268</subfield><subfield code="h">OLR-DeGruyterEBS</subfield><subfield code="k">Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen.</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-01-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">34</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3551</subfield><subfield code="b">4080631154</subfield><subfield code="h">OLR-EBAKALL-EBS</subfield><subfield code="k">Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">05-03-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">65</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0003</subfield><subfield code="b">4420285389</subfield><subfield code="h">DeGruyter-EBA</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">28-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">69</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0009</subfield><subfield code="b">403701467X</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="u">BF_dG</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-01-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">72</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0035</subfield><subfield code="b">4043626487</subfield><subfield code="h">OLR-DG-PDA11SSHE</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">25-01-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">90</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3090</subfield><subfield code="b">3996671164</subfield><subfield code="h">OLR-HILdegruyter</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">27-10-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">4044144176</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER-EBS-2018</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">26-01-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">400227943X</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">g</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">alma</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">16-11-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">122</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0897</subfield><subfield code="b">4043689705</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-01-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">264</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3264</subfield><subfield code="b">4043812965</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">25-01-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">370</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">4370</subfield><subfield code="b">4087691934</subfield><subfield code="h">EBS deGruyter</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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