Frontier Research on the Processing Quality of Cereal and Oil Food
As everyone knows, cereal and oil are still the main part of our diet and provide essential nutrients and energy every day. With the progress of food processing technology, the quality of cereal and oil food is also improved significantly. Behind this, major nutrients of grain and oil, including pro...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
| Autor*in: |
Wang, Qiang [herausgeberIn] Shi, Aimin [herausgeberIn] |
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| Format: |
E-Book |
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| Sprache: |
Unbestimmt |
| Erschienen: |
Basel: MDPI Books ; 2022 |
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| Rechteinformationen: |
Open Access Creative Commons ; https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
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| Schlagwörter: |
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| Umfang: |
1 Online-Ressource (174 p.) |
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| ISBN: |
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Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 cc English Research & information: general Biology, life sciences Technology, engineering, agriculture Wang, Qiang herausgeberin edt Shi, Aimin herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/92110 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 425858374X 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 01-02-23 20 01 0084 4259733575 OLR-DOAB z 01-02-23 22 01 0018 4258910112 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 01-02-23 23 01 0830 4259395971 olr-doab f z 01-02-23 24 01 0008 426038242X OLR-doab z 01-02-23 30 01 0104 4259894811 OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 01-02-23 31 01 0027 4259070665 OLR-DOAB z 01-02-23 39 01 0547 4260057421 OLR-ZDB-94-OAB ke 01-02-23 40 01 0007 4258749540 OLR-DOAB xsn 01-02-23 60 01 0705 4276496292 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 cc English Research & information: general Biology, life sciences Technology, engineering, agriculture Wang, Qiang herausgeberin edt Shi, Aimin herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/92110 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 425858374X 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 01-02-23 20 01 0084 4259733575 OLR-DOAB z 01-02-23 22 01 0018 4258910112 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 01-02-23 23 01 0830 4259395971 olr-doab f z 01-02-23 24 01 0008 426038242X OLR-doab z 01-02-23 30 01 0104 4259894811 OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 01-02-23 31 01 0027 4259070665 OLR-DOAB z 01-02-23 39 01 0547 4260057421 OLR-ZDB-94-OAB ke 01-02-23 40 01 0007 4258749540 OLR-DOAB xsn 01-02-23 60 01 0705 4276496292 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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Nur für Angehörige der HSU: Volltextzugang von außerhalb des Campus mit Anmeldung über Shibboleth mit Ihrer Bibliothekskennung z 25-02-23 63 01 3401 4261069318 E-Books LF GBV-DOAB z 01-02-23 65 01 0003 4261270811 OLR-DOAB Nach dem deutschen Urheberrecht darf das Werk bzw. der Inhalt zum eigenen Gebrauch kostenfrei heruntergeladen, konsumiert, gespeichert oder ausgedruckt, nicht jedoch im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden! z 01-02-23 70 01 0089 4259231251 OLR-DOAB-OA DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 72 01 0035 4256400753 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books z 31-01-23 90 01 3090 4260219332 OLR-HILoapen z 01-02-23 91 01 3091 4256738851 OLR-DOAB DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 92 01 0033 4258262463 OLR-Open Access DOAB Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 cc English Research & information: general Biology, life sciences Technology, engineering, agriculture Wang, Qiang herausgeberin edt Shi, Aimin herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/92110 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 425858374X 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 01-02-23 20 01 0084 4259733575 OLR-DOAB z 01-02-23 22 01 0018 4258910112 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 01-02-23 23 01 0830 4259395971 olr-doab f z 01-02-23 24 01 0008 426038242X OLR-doab z 01-02-23 30 01 0104 4259894811 OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 01-02-23 31 01 0027 4259070665 OLR-DOAB z 01-02-23 39 01 0547 4260057421 OLR-ZDB-94-OAB ke 01-02-23 40 01 0007 4258749540 OLR-DOAB xsn 01-02-23 60 01 0705 4276496292 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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Nur für Angehörige der HSU: Volltextzugang von außerhalb des Campus mit Anmeldung über Shibboleth mit Ihrer Bibliothekskennung z 25-02-23 63 01 3401 4261069318 E-Books LF GBV-DOAB z 01-02-23 65 01 0003 4261270811 OLR-DOAB Nach dem deutschen Urheberrecht darf das Werk bzw. der Inhalt zum eigenen Gebrauch kostenfrei heruntergeladen, konsumiert, gespeichert oder ausgedruckt, nicht jedoch im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden! z 01-02-23 70 01 0089 4259231251 OLR-DOAB-OA DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 72 01 0035 4256400753 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books z 31-01-23 90 01 3090 4260219332 OLR-HILoapen z 01-02-23 91 01 3091 4256738851 OLR-DOAB DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 92 01 0033 4258262463 OLR-Open Access DOAB Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 cc English Research & information: general Biology, life sciences Technology, engineering, agriculture Wang, Qiang herausgeberin edt Shi, Aimin herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/92110 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 425858374X 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 01-02-23 20 01 0084 4259733575 OLR-DOAB z 01-02-23 22 01 0018 4258910112 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 01-02-23 23 01 0830 4259395971 olr-doab f z 01-02-23 24 01 0008 426038242X OLR-doab z 01-02-23 30 01 0104 4259894811 OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 01-02-23 31 01 0027 4259070665 OLR-DOAB z 01-02-23 39 01 0547 4260057421 OLR-ZDB-94-OAB ke 01-02-23 40 01 0007 4258749540 OLR-DOAB xsn 01-02-23 60 01 0705 4276496292 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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Nur für Angehörige der HSU: Volltextzugang von außerhalb des Campus mit Anmeldung über Shibboleth mit Ihrer Bibliothekskennung z 25-02-23 63 01 3401 4261069318 E-Books LF GBV-DOAB z 01-02-23 65 01 0003 4261270811 OLR-DOAB Nach dem deutschen Urheberrecht darf das Werk bzw. der Inhalt zum eigenen Gebrauch kostenfrei heruntergeladen, konsumiert, gespeichert oder ausgedruckt, nicht jedoch im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden! z 01-02-23 70 01 0089 4259231251 OLR-DOAB-OA DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 72 01 0035 4256400753 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books z 31-01-23 90 01 3090 4260219332 OLR-HILoapen z 01-02-23 91 01 3091 4256738851 OLR-DOAB DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 92 01 0033 4258262463 OLR-Open Access DOAB Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 cc English Research & information: general Biology, life sciences Technology, engineering, agriculture Wang, Qiang herausgeberin edt Shi, Aimin herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/92110 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 425858374X 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 01-02-23 20 01 0084 4259733575 OLR-DOAB z 01-02-23 22 01 0018 4258910112 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 01-02-23 23 01 0830 4259395971 olr-doab f z 01-02-23 24 01 0008 426038242X OLR-doab z 01-02-23 30 01 0104 4259894811 OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 01-02-23 31 01 0027 4259070665 OLR-DOAB z 01-02-23 39 01 0547 4260057421 OLR-ZDB-94-OAB ke 01-02-23 40 01 0007 4258749540 OLR-DOAB xsn 01-02-23 60 01 0705 4276496292 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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Nur für Angehörige der HSU: Volltextzugang von außerhalb des Campus mit Anmeldung über Shibboleth mit Ihrer Bibliothekskennung z 25-02-23 63 01 3401 4261069318 E-Books LF GBV-DOAB z 01-02-23 65 01 0003 4261270811 OLR-DOAB Nach dem deutschen Urheberrecht darf das Werk bzw. der Inhalt zum eigenen Gebrauch kostenfrei heruntergeladen, konsumiert, gespeichert oder ausgedruckt, nicht jedoch im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden! z 01-02-23 70 01 0089 4259231251 OLR-DOAB-OA DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 72 01 0035 4256400753 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books z 31-01-23 90 01 3090 4260219332 OLR-HILoapen z 01-02-23 91 01 3091 4256738851 OLR-DOAB DOAB Directory of Open Access Books z 01-02-23 92 01 0033 4258262463 OLR-Open Access DOAB Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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With the progress of food processing technology, the quality of cereal and oil food is also improved significantly. Behind this, major nutrients of grain and oil, including protein, carbohydrate, lipid, and functional components, have experienced a variety of physical, chemical, and biological reactions during food processing. Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide</subfield></datafield><datafield tag="540" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Creative Commons</subfield><subfield code="f">https://creativecommons.org/licenses/by/4.0</subfield><subfield code="2">cc</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">English</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Research & information: general</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Biology, life sciences</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Technology, engineering, agriculture</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Wang, Qiang</subfield><subfield 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">24-06-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">105</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0841</subfield><subfield code="b">4261615495</subfield><subfield code="h">OLR-OAB</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">01-02-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">4260569570</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Open Access</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">01-02-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">130</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0700</subfield><subfield code="b">4260735209</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">01-02-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">131</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3131</subfield><subfield code="b">4466829519</subfield><subfield code="h">OLR-OA-DOAB</subfield><subfield code="k">Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen und Copyright-Bestimmungen des Verlages/Herausgebers.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">24-01-24</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">132</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0959</subfield><subfield code="b">4256185275</subfield><subfield code="h">OLR-OAB</subfield><subfield code="u">Open Access</subfield><subfield code="y">x</subfield><subfield code="z">31-01-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">136</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3526</subfield><subfield code="b">4258006211</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">01-02-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">147</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3528</subfield><subfield code="b">4261442957</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="k">frei verfügbar für Europa-Universität Flensburg, Hochschule Flensburg und Zentrale Hochschulbibliothek</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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Frontier Research on the Processing Quality of Cereal and Oil Food |
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As everyone knows, cereal and oil are still the main part of our diet and provide essential nutrients and energy every day. With the progress of food processing technology, the quality of cereal and oil food is also improved significantly. Behind this, major nutrients of grain and oil, including protein, carbohydrate, lipid, and functional components, have experienced a variety of physical, chemical, and biological reactions during food processing. Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide |
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As everyone knows, cereal and oil are still the main part of our diet and provide essential nutrients and energy every day. With the progress of food processing technology, the quality of cereal and oil food is also improved significantly. Behind this, major nutrients of grain and oil, including protein, carbohydrate, lipid, and functional components, have experienced a variety of physical, chemical, and biological reactions during food processing. Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide |
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As everyone knows, cereal and oil are still the main part of our diet and provide essential nutrients and energy every day. With the progress of food processing technology, the quality of cereal and oil food is also improved significantly. Behind this, major nutrients of grain and oil, including protein, carbohydrate, lipid, and functional components, have experienced a variety of physical, chemical, and biological reactions during food processing. Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide |
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With the progress of food processing technology, the quality of cereal and oil food is also improved significantly. Behind this, major nutrients of grain and oil, including protein, carbohydrate, lipid, and functional components, have experienced a variety of physical, chemical, and biological reactions during food processing. Moreover, research in this field also covers the multi-scale structural changes of characteristic components, such as component interaction and formation of key domains, which is essential for the quality enhancement of cereal and oil food. Based on the increasing consumer demand for nourishing, healthy, and delicious cereal and oil food, it might be interesting to report the latest research on the application of novel technology in food processing, multi-scale structural changes of characteristic components in food processing, structure-activity mechanism of food functional components. This book aimed to provide useful reference and guidance for the processing and utilization of cereal and oil food so as to provide technical support for the healthy development of cereal a oil food processing industry wordwide</subfield></datafield><datafield tag="540" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Creative Commons</subfield><subfield code="f">https://creativecommons.org/licenses/by/4.0</subfield><subfield code="2">cc</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">English</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Research & information: general</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Biology, life sciences</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Technology, engineering, agriculture</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Wang, Qiang</subfield><subfield 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