La gran porotada : Recetas e historias del poroto en Chile
The book, created by a team of scientists from various disciplines, culinary professionals, and with the contribution of recipes collected through an open contest, represents an exploration of the historical, cultural, and nutritional role of one of the most iconic ingredients in Chilean gastronomy:...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
| Autor*in: |
Belmar, Carolina [herausgeberIn] Jara, Natalia [herausgeberIn] Baginsky, Cecilia [herausgeberIn] Meisel, Lee [herausgeberIn] |
|---|
| Format: |
E-Book |
|---|---|
| Sprache: |
Unbestimmt |
| Erschienen: |
Santiago, Chile: Social-ediciones ; 2023 |
|---|
| Rechteinformationen: |
Open Access Creative Commons ; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 |
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| Schlagwörter: |
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| Umfang: |
1 Online-Ressource (125 p.) |
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| Links: | |
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| ISBN: |
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| Katalog-ID: |
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| 520 | |a The book, created by a team of scientists from various disciplines, culinary professionals, and with the contribution of recipes collected through an open contest, represents an exploration of the historical, cultural, and nutritional role of one of the most iconic ingredients in Chilean gastronomy: the bean. The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture | ||
| 520 | |a El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura | ||
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The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 cc Spanish Quick & easy cooking Belmar, Carolina herausgeberin edt Jara, Natalia herausgeberin edt Baginsky, Cecilia herausgeberin edt Meisel, Lee herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/114193 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 4420482389 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 28-11-23 20 01 0084 4421076759 OLR-DOAB z 29-11-23 22 01 0018 4420696540 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 28-11-23 23 01 0830 4420992425 olr-doab f z 29-11-23 24 01 0008 4421185531 OLR-doab z 29-11-23 30 01 0104 442110390X OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 29-11-23 31 01 0027 4420804963 OLR-DOAB z 29-11-23 39 01 0547 442113113X OLR-ZDB-94-OAB ke 29-11-23 40 01 0007 4420585145 OLR-DOAB xsn 28-11-23 60 01 0705 4420131845 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 cc Spanish Quick & easy cooking Belmar, Carolina herausgeberin edt Jara, Natalia herausgeberin edt Baginsky, Cecilia herausgeberin edt Meisel, Lee herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/114193 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 4420482389 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 28-11-23 20 01 0084 4421076759 OLR-DOAB z 29-11-23 22 01 0018 4420696540 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 28-11-23 23 01 0830 4420992425 olr-doab f z 29-11-23 24 01 0008 4421185531 OLR-doab z 29-11-23 30 01 0104 442110390X OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 29-11-23 31 01 0027 4420804963 OLR-DOAB z 29-11-23 39 01 0547 442113113X OLR-ZDB-94-OAB ke 29-11-23 40 01 0007 4420585145 OLR-DOAB xsn 28-11-23 60 01 0705 4420131845 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 cc Spanish Quick & easy cooking Belmar, Carolina herausgeberin edt Jara, Natalia herausgeberin edt Baginsky, Cecilia herausgeberin edt Meisel, Lee herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/114193 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 4420482389 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 28-11-23 20 01 0084 4421076759 OLR-DOAB z 29-11-23 22 01 0018 4420696540 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 28-11-23 23 01 0830 4420992425 olr-doab f z 29-11-23 24 01 0008 4421185531 OLR-doab z 29-11-23 30 01 0104 442110390X OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 29-11-23 31 01 0027 4420804963 OLR-DOAB z 29-11-23 39 01 0547 442113113X OLR-ZDB-94-OAB ke 29-11-23 40 01 0007 4420585145 OLR-DOAB xsn 28-11-23 60 01 0705 4420131845 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 cc Spanish Quick & easy cooking Belmar, Carolina herausgeberin edt Jara, Natalia herausgeberin edt Baginsky, Cecilia herausgeberin edt Meisel, Lee herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/114193 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 4420482389 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 28-11-23 20 01 0084 4421076759 OLR-DOAB z 29-11-23 22 01 0018 4420696540 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 28-11-23 23 01 0830 4420992425 olr-doab f z 29-11-23 24 01 0008 4421185531 OLR-doab z 29-11-23 30 01 0104 442110390X OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 29-11-23 31 01 0027 4420804963 OLR-DOAB z 29-11-23 39 01 0547 442113113X OLR-ZDB-94-OAB ke 29-11-23 40 01 0007 4420585145 OLR-DOAB xsn 28-11-23 60 01 0705 4420131845 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura Creative Commons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 cc Spanish Quick & easy cooking Belmar, Carolina herausgeberin edt Jara, Natalia herausgeberin edt Baginsky, Cecilia herausgeberin edt Meisel, Lee herausgeberin edt https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/114193 X:DOAB Verlag kostenfrei ZDB-94-OAB GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_283 ISIL_DE-Ha163 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_808 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2014 ISIL_DE-90 GBV_ILN_2018 ISIL_DE-31 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2108 ISIL_DE-991 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 11 01 0001 4420482389 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 28-11-23 20 01 0084 4421076759 OLR-DOAB z 29-11-23 22 01 0018 4420696540 OLR-ZDB-94-OAB DOAB Directory of Open Access Books zu 28-11-23 23 01 0830 4420992425 olr-doab f z 29-11-23 24 01 0008 4421185531 OLR-doab z 29-11-23 30 01 0104 442110390X OLR-OAB Open Access, Directory of Open Access Books (DOAB) z 29-11-23 31 01 0027 4420804963 OLR-DOAB z 29-11-23 39 01 0547 442113113X OLR-ZDB-94-OAB ke 29-11-23 40 01 0007 4420585145 OLR-DOAB xsn 28-11-23 60 01 0705 4420131845 OPENAccess Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">28-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">105</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0841</subfield><subfield code="b">4421375659</subfield><subfield code="h">OLR-OAB</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">29-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">4421212644</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Open Access</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">29-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">130</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0700</subfield><subfield code="b">442123981X</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">29-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">131</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3131</subfield><subfield code="b">4466151806</subfield><subfield code="h">OLR-OA-DOAB</subfield><subfield code="k">Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen und Copyright-Bestimmungen des Verlages/Herausgebers.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">23-01-24</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">132</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0959</subfield><subfield code="b">4419870362</subfield><subfield code="h">OLR-OAB</subfield><subfield code="u">Open Access</subfield><subfield code="y">x</subfield><subfield code="z">28-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">136</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3526</subfield><subfield code="b">4420209038</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">28-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">147</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3528</subfield><subfield code="b">4421348511</subfield><subfield code="h">OLR-DOAB</subfield><subfield code="k">frei verfügbar für Europa-Universität Flensburg, Hochschule Flensburg und Zentrale Hochschulbibliothek</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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The book, created by a team of scientists from various disciplines, culinary professionals, and with the contribution of recipes collected through an open contest, represents an exploration of the historical, cultural, and nutritional role of one of the most iconic ingredients in Chilean gastronomy: the bean. The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura |
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The book, created by a team of scientists from various disciplines, culinary professionals, and with the contribution of recipes collected through an open contest, represents an exploration of the historical, cultural, and nutritional role of one of the most iconic ingredients in Chilean gastronomy: the bean. The book covers both the richness of culinary and social traditions related to beans as well as their significance in health and agriculture El libro, elaborado por un equipo de científicas de diversas disciplinas, profesionales culinarios y con el aporte de recetas recolectadas a través de un concurso abierto, representa una exploración sobre el papel histórico, cultural y nutricional de uno de los ingrediente más icónicos de la gastronomía chilena: el poroto. El libro abarca tanto la riqueza de las tradiciones culinarias y sociales ligadas al poroto como su relevancia en la salud y agricultura |
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