Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas?
Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas? is a book that presents and explores the PROFETAS programme for development of a more sustainable food system by studying the feasibility of substituting meat with plant based alternatives. The emphasis is on improving the food system by...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
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| Erschienen: |
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Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas? is a book that presents and explores the PROFETAS programme for development of a more sustainable food system by studying the feasibility of substituting meat with plant based alternatives. The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective. Includes bibliographical references and index |
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Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas? is a book that presents and explores the PROFETAS programme for development of a more sustainable food system by studying the feasibility of substituting meat with plant based alternatives. The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective. Includes bibliographical references and index |
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Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas? is a book that presents and explores the PROFETAS programme for development of a more sustainable food system by studying the feasibility of substituting meat with plant based alternatives. The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective. Includes bibliographical references and index |
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The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective. Electronic reproduction; Available via World Wide Web Online-Ausg. Springer eBook Collection. Earth and Environmental Science Electronic reproduction; Available via World Wide Web 1.1\x Fleischwaren (DE-627)091360455 (DE-2867)14964-3 stw 1.2\x Nachhaltige Entwicklung (DE-627)091379121 (DE-2867)18325-3 stw 1.3\x Lebensmittelkonsum (DE-627)091379296 (DE-2867)19394-0 stw 1.4\x Ernährungsindustrie (DE-627)091379253 (DE-2867)13160-6 stw Food Science Agriculture Environmental sciences Sustainable development Environmental pollution Farm economics s (DE-588)4034402-2 (DE-627)10625295X (DE-576)209006692 Landwirtschaft gnd s (DE-588)4061655-1 (DE-627)106134949 (DE-576)209140712 Umweltverträglichkeit gnd s (DE-588)4076388-2 (DE-627)106083007 (DE-576)209201738 Proteine gnd s (DE-588)4114379-6 (DE-627)104814004 (DE-576)209484136 Lebensmittelproduktion gnd s (DE-588)4323345-4 (DE-627)12827574X (DE-576)211244414 Soziokultureller Faktor gnd s (DE-588)4326464-5 (DE-627)131309382 (DE-576)211272418 Nachhaltigkeit gnd DE-101 s (DE-588)4152824-4 (DE-627)105535478 (DE-576)20979853X Ernährungspolitik gnd s (DE-588)4326464-5 (DE-627)131309382 (DE-576)211272418 Nachhaltigkeit gnd s (DE-588)4076388-2 (DE-627)106083007 (DE-576)209201738 Proteine gnd s (DE-588)4114379-6 (DE-627)104814004 (DE-576)209484136 Lebensmittelproduktion gnd s (DE-588)4139194-9 (DE-627)10563719X (DE-576)209692359 Nahrungskette gnd s (DE-588)4175992-8 (DE-627)105359904 (DE-576)209967560 Proteingehalt gnd (DE-627) Boer, Joop oth Vereijken, Johan oth 9781402040627 http://dx.doi.org/10.1007/1-4020-4842-4 Resolving-System lizenzpflichtig Volltext http://www.gbv.de/dms/bowker/toc/9781402040627.pdf V:DE-601 X:Bowker pdf/application 2011-12-23 Verlag Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis ZDB-2-EES 2006 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 44.21 Ernährung Medizin (DE-627)106409557 BO 045F 363.8 045F 320 23 01 0830 81491117X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-springer i z 30-03-07 60 01 0705 4304948083 SpringerLink Vervielfältigungen (z.B. 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The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective. Electronic reproduction; Available via World Wide Web Online-Ausg. Springer eBook Collection. 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The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective. Electronic reproduction; Available via World Wide Web Online-Ausg. Springer eBook Collection. 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The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective.</subfield></datafield><datafield tag="530" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Electronic reproduction; Available via World Wide Web</subfield></datafield><datafield tag="533" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Online-Ausg.</subfield><subfield code="f">Springer eBook Collection. 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Background, aims and scope … Food, agriculture and sustainability … The PROFETAS approach … Origins of diet proteins in Europe (EU-15) … Environmental sustainability … The protein chains : pork vs. pea-based NPFs … Economic approach to environmental sustainability of protein foods … Measuring environmental sustainability of protein foods … Ecological indicators for sustainable food production … Conclusions … Technological feasibility … Introduction … Protein-flavour interactions … NPF texture formation … Designing sustainable plant-protein production systems … Breeding : modifying the protein composition of peas … Methodology for chain design … Options for non-protein fractions … Conclusions … Social desirability : consumer aspects … Introduction to consumer behaviour … Socio-cultural potential … Substitution of meat by NPFs : factors in consumer choice … Substitution of meat by NPFs : sensory properties and contextual factors … Conclusions … Social desirability : national and international context … Introduction to societal aspects … National policies and politics … European and global economic shifts … International institutions … Conclusions … Emerging options and their implications … Towards crop-based solutions … Crop options … Combined chains … Actor commitment … Actor feedback … Conclusions … Transition feasibility and implications for stakeholders … Environmental sustainability … Technological feasibility … Social desirability … Transition feasibility … Governmental policy options … Industrial policy options … Consumers and other stakeholders … History of the future (epilogue) … |
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The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective.</subfield></datafield><datafield tag="530" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Electronic reproduction; Available via World Wide Web</subfield></datafield><datafield tag="533" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Online-Ausg.</subfield><subfield code="f">Springer eBook Collection. Earth and Environmental Science</subfield><subfield code="n">Electronic reproduction; Available via World Wide Web</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="8">1.1\x</subfield><subfield code="a">Fleischwaren</subfield><subfield code="0">(DE-627)091360455</subfield><subfield code="0">(DE-2867)14964-3</subfield><subfield code="2">stw</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="8">1.2\x</subfield><subfield code="a">Nachhaltige Entwicklung</subfield><subfield code="0">(DE-627)091379121</subfield><subfield code="0">(DE-2867)18325-3</subfield><subfield code="2">stw</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="8">1.3\x</subfield><subfield code="a">Lebensmittelkonsum</subfield><subfield code="0">(DE-627)091379296</subfield><subfield code="0">(DE-2867)19394-0</subfield><subfield code="2">stw</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="8">1.4\x</subfield><subfield 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