Medieval Tastes : Food, Cooking, and the Table
In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civiliz...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
| Autor*in: |
Montanari, Massimo - 1949- [verfasserIn] |
|---|
| Format: |
E-Book |
|---|---|
| Sprache: |
Englisch |
| Erschienen: |
New York, NY: Columbia University Press ; 2015 ©2015. |
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| Rechteinformationen: |
Restricted Access |
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| Schlagwörter: |
Food, History, To 1500, Europe Food habits, History, To 1500, Europe Hauswirtschaft und Familienleben. Food habits, Europe, History, To 1500 |
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| Umfang: |
1 online resource(280 p.) |
|---|
| Reproduktion: |
2015 |
|---|---|
| Weitere Ausgabe: |
Rezensiert in Elmes, Melissa Ridley: [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] - 2016 |
| Reihe: |
Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History |
|---|
| Links: |
Link aufrufen |
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| ISBN: |
978-0-231-53908-1 |
| DOI / URN: |
10.7312/mont16786 |
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| 520 | |a In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. | ||
| 520 | |a Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention | ||
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Medieval Tastes Food, Cooking, and the Table |
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In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] |
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In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] |
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In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] |
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Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention 2015 |2015|||||||||| In English Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Cooking, Medieval Food habits. Food. Cooking, Medieval. Food habits. Food. General Interest. Hauswirtschaft und Familienleben. various. Cooking. Social Science. Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food (see also POLITICAL SCIENCE / Public Policy / Agriculture & Food Policy) SCIENCE / General Brombert, Beth Archer (DE-627)1237128463 (DE-576)167128469 oth 9780231167864 Erscheint auch als print 9780231167864 Rezensiert in Elmes, Melissa Ridley [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] 2016 (DE-627)1802440240 https://doi.org/10.7312/mont16786 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231539081 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg Verlag Cover https://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231539081.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231539081/original X:GRUY Verlag Cover http://www.gbv.de/dms/bowker/toc/9780231167864.pdf V:DE-601 X:Bowker pdf/application 2015-08-03 Verlag Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.0941 045F 394.1/20940902 21 01 0046 1835006000 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 23-12-18 22 01 0018 4108223055 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 31-03-22 23 01 0830 1653260173 olr-degruyter3 i z 18-12-16 24 01 0008 3805528566 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-11-20 31 01 0027 3868616446 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 20-02-21 34 01 3551 407791549X OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 03-03-22 65 01 0003 441860619X DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 27-11-23 69 01 0009 3755457539 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 15-09-20 72 01 0035 1742555543 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 18-01-18 90 01 3090 1621990257 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 22-06-16 95 01 3095 172980750X OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 11-12-17 110 01 3110 1809514606 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 02-10-18 120 01 0715 1604973137 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 07-03-16 120 02 0715 3582340953 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 24-01-20 122 01 0897 1651464685 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 27-10-20 264 01 3264 1652407545 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots z 15-12-16 370 01 4370 4085119893 EBS deGruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 09-03-22 736 01 4736 4492475478 DeGryuterEBS2024 verv zeg 27-02-24 2001 01 DE-21 3938385030 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 14-06-21 2006 01 DE-14 4433860905 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 13-12-23 2010 01 DE-15 4433822922 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-12-23 2020 01 DE-Ch1 4440301967 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 18-12-23 2027 01 DE-105 4463374952 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 19-01-24 2044 01 DE-751 4589240629 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 08-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490885652 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 25-02-24 2050 01 DE-Zi4 4440301975 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. 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Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention 2015 |2015|||||||||| In English Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Cooking, Medieval Food habits. Food. Cooking, Medieval. Food habits. Food. General Interest. Hauswirtschaft und Familienleben. various. Cooking. Social Science. Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food (see also POLITICAL SCIENCE / Public Policy / Agriculture & Food Policy) SCIENCE / General Brombert, Beth Archer (DE-627)1237128463 (DE-576)167128469 oth 9780231167864 Erscheint auch als print 9780231167864 Rezensiert in Elmes, Melissa Ridley [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] 2016 (DE-627)1802440240 https://doi.org/10.7312/mont16786 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231539081 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg Verlag Cover https://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231539081.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231539081/original X:GRUY Verlag Cover http://www.gbv.de/dms/bowker/toc/9780231167864.pdf V:DE-601 X:Bowker pdf/application 2015-08-03 Verlag Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.0941 045F 394.1/20940902 21 01 0046 1835006000 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 23-12-18 22 01 0018 4108223055 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 31-03-22 23 01 0830 1653260173 olr-degruyter3 i z 18-12-16 24 01 0008 3805528566 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-11-20 31 01 0027 3868616446 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 20-02-21 34 01 3551 407791549X OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 03-03-22 65 01 0003 441860619X DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 27-11-23 69 01 0009 3755457539 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 15-09-20 72 01 0035 1742555543 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 18-01-18 90 01 3090 1621990257 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 22-06-16 95 01 3095 172980750X OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 11-12-17 110 01 3110 1809514606 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 02-10-18 120 01 0715 1604973137 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 07-03-16 120 02 0715 3582340953 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 24-01-20 122 01 0897 1651464685 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 09-03-22 736 01 4736 4492475478 DeGryuterEBS2024 verv zeg 27-02-24 2001 01 DE-21 3938385030 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 14-06-21 2006 01 DE-14 4433860905 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 13-12-23 2010 01 DE-15 4433822922 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-12-23 2020 01 DE-Ch1 4440301967 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 18-12-23 2027 01 DE-105 4463374952 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 19-01-24 2044 01 DE-751 4589240629 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 08-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490885652 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 25-02-24 2050 01 DE-Zi4 4440301975 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. Zugriff von auβerhalb nur für HSZG-Angehörige. l01 18-12-23 2063 01 DE-951 3824434245 00 --%%-- eBook de Gruyter n n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 12-12-20 2118 01 DE-Mh35 4444211482 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 24-12-23 21 01 0046 https://doi.org/10.7312/mont16786 22 01 0018 Volltextzugang Campus https://doi.org/10.7312/mont16786 22 01 0018 Volltextzugang von außerhalb des Campus http://emedien.sub.uni-hamburg.de/han/degruyterebooks/doi.org/10.7312/mont16786 23 01 0830 E-books (deGruyter) http://www.degruyter.com/doi/book/10.7312/mont16786 24 01 0008 https://doi.org/10.7312/mont16786 31 01 0027 https://doi.org/10.7312/mont16786 34 01 3551 https://doi.org/10.7312/mont16786 65 01 0003 https://doi.org/10.7312/mont16786 69 01 0009 https://doi.org/10.7312/mont16786 72 01 0035 http://hanproxy.gwlb.de/han/degruyter/www.degruyter.com/doi/book/10.7312/mont16786 90 01 3090 https://doi.org/10.7312/mont16786 95 01 3095 http://www.degruyter.com/doi/book/10.7312/mont16786 110 01 3110 https://doi.org/10.7312/mont16786 120 01 0715 https://doi.org/10.7312/mont16786 120 02 0715 http://49gbv-uob-primo.hosted.exlibrisgroup.com/openurl/49GBV_UOB/UOB_services_page?u.ignore_date_coverage=true&rft.mms_id=991014936205003501 122 01 0897 http://www.degruyter.com/doi/book/10.7312/mont16786 130 01 0700 https://doi.org/10.7312/mont16786 140 01 0839 http://www.degruyter.com/doi/book/10.7312/mont16786 147 01 3528 https://doi.org/10.7312/mont16786 264 01 3264 http://www.degruyter.com/doi/book/10.7312/mont16786 370 01 4370 E-Book: Zugriff im HCU-Netz. 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Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention 2015 |2015|||||||||| In English Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Cooking, Medieval Food habits. Food. Cooking, Medieval. Food habits. Food. General Interest. Hauswirtschaft und Familienleben. various. Cooking. Social Science. Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food (see also POLITICAL SCIENCE / Public Policy / Agriculture & Food Policy) SCIENCE / General Brombert, Beth Archer (DE-627)1237128463 (DE-576)167128469 oth 9780231167864 Erscheint auch als print 9780231167864 Rezensiert in Elmes, Melissa Ridley [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] 2016 (DE-627)1802440240 https://doi.org/10.7312/mont16786 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231539081 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg Verlag Cover https://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231539081.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231539081/original X:GRUY Verlag Cover http://www.gbv.de/dms/bowker/toc/9780231167864.pdf V:DE-601 X:Bowker pdf/application 2015-08-03 Verlag Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.0941 045F 394.1/20940902 21 01 0046 1835006000 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 23-12-18 22 01 0018 4108223055 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 31-03-22 23 01 0830 1653260173 olr-degruyter3 i z 18-12-16 24 01 0008 3805528566 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 22-06-16 95 01 3095 172980750X OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 11-12-17 110 01 3110 1809514606 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 02-10-18 120 01 0715 1604973137 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 07-03-16 120 02 0715 3582340953 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 24-01-20 122 01 0897 1651464685 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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Kein systematisches Downloaden durch Robots. i z 09-03-22 736 01 4736 4492475478 DeGryuterEBS2024 verv zeg 27-02-24 2001 01 DE-21 3938385030 00 --%%-- --%%-- --%%-- kp l01 14-06-21 2006 01 DE-14 4433860905 00 --%%-- --%%-- --%%-- --%%-- l01 13-12-23 2010 01 DE-15 4433822922 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Elektronischer Volltext - Campuslizenz l01 13-12-23 2020 01 DE-Ch1 4440301967 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 18-12-23 2027 01 DE-105 4463374952 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Campuslizenz l01 19-01-24 2044 01 DE-751 4589240629 00 --%%-- eBook de Gruyter --%%-- n Campuslizenz bis 30.09.2025. Bitte beachten Sie die Nutzungshinweise auf unserer Homepage (de Gruyter) l01 08-10-24 2045 01 DE-Mit1 4490885652 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Volltext - Campuslizenz l01 25-02-24 2050 01 DE-Zi4 4440301975 00 --%%-- --%%-- --%%-- n Zugriff im HSZG-Campusnetz. 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9780231539081 978-0-231-53908-1 10.7312/mont16786 doi (DE-627)834637324 (DE-576)477981712 (DE-599)GBV834637324 (OCoLC)906055796 (OCoLC)904407199 (OCoLC)909903215 (EBP)005860342 (DE-B1597)458442 DE-627 ger DE-627 rakwb eng XA-DE TX351 TX351 SOC 055000 bisacsh SOC055000 bisacsh SCI000000 bisacsh Montanari, Massimo 1949- verfasserin (DE-588)120296675 (DE-627)08058621X (DE-576)166200166 aut Medieval Tastes Food, Cooking, and the Table Massimo Montanari, Beth Archer Brombert New York, NY Columbia University Press [2015] ©2015. 1 online resource(280 p.) Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention 2015 |2015|||||||||| In English Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Cooking, Medieval Food habits. Food. Cooking, Medieval. Food habits. Food. General Interest. Hauswirtschaft und Familienleben. various. Cooking. Social Science. Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food (see also POLITICAL SCIENCE / Public Policy / Agriculture & Food Policy) SCIENCE / General Brombert, Beth Archer (DE-627)1237128463 (DE-576)167128469 oth 9780231167864 Erscheint auch als print 9780231167864 Rezensiert in Elmes, Melissa Ridley [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] 2016 (DE-627)1802440240 https://doi.org/10.7312/mont16786 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231539081 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg Verlag Cover https://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231539081.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231539081/original X:GRUY Verlag Cover http://www.gbv.de/dms/bowker/toc/9780231167864.pdf V:DE-601 X:Bowker pdf/application 2015-08-03 Verlag Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.0941 045F 394.1/20940902 21 01 0046 1835006000 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 23-12-18 22 01 0018 4108223055 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 31-03-22 23 01 0830 1653260173 olr-degruyter3 i z 18-12-16 24 01 0008 3805528566 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. 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9780231539081 978-0-231-53908-1 10.7312/mont16786 doi (DE-627)834637324 (DE-576)477981712 (DE-599)GBV834637324 (OCoLC)906055796 (OCoLC)904407199 (OCoLC)909903215 (EBP)005860342 (DE-B1597)458442 DE-627 ger DE-627 rakwb eng XA-DE TX351 TX351 SOC 055000 bisacsh SOC055000 bisacsh SCI000000 bisacsh Montanari, Massimo 1949- verfasserin (DE-588)120296675 (DE-627)08058621X (DE-576)166200166 aut Medieval Tastes Food, Cooking, and the Table Massimo Montanari, Beth Archer Brombert New York, NY Columbia University Press [2015] ©2015. 1 online resource(280 p.) Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Restricted Access Controlled Vocabulary for Access Rights http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star In his new history of food, acclaimed historian Massimo Montanari traces the development of medieval tastes--both culinary and cultural--from raw materials to market and captures their reflections in today's food trends. Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition. Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention 2015 |2015|||||||||| In English Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 Food habits Europe History To 1500 Cooking, Medieval Food habits. Food. Cooking, Medieval. Food habits. Food. General Interest. Hauswirtschaft und Familienleben. various. Cooking. Social Science. Food habits Europe History To 1500 Food Europe History To 1500 SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food (see also POLITICAL SCIENCE / Public Policy / Agriculture & Food Policy) SCIENCE / General Brombert, Beth Archer (DE-627)1237128463 (DE-576)167128469 oth 9780231167864 Erscheint auch als print 9780231167864 Rezensiert in Elmes, Melissa Ridley [Rezension von: Montanari, Massimo, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table] 2016 (DE-627)1802440240 https://doi.org/10.7312/mont16786 X:GRUY Resolving-System lizenzpflichtig Volltext https://www.degruyter.com/isbn/9780231539081 X:GRUY Verlag lizenzpflichtig http://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg Verlag Cover https://www.degruyter.com/doc/cover/9780231539081.jpg X:GRUY Cover https://www.degruyter.com/cover/covers/9780231539081.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231539081/original X:GRUY Verlag Cover http://www.gbv.de/dms/bowker/toc/9780231167864.pdf V:DE-601 X:Bowker pdf/application 2015-08-03 Verlag Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis EBA-BACKALL EBA-CL-SN EBA-EBACKALL EBA-EBKALL EBA-ECL-SN EBA-EEBKALL EBA-ESSHALL EBA-PPALL EBA-SSHALL GBV-deGruyter-alles ZDB-23-DGG EBA-STMALL GBV_ILN_21 ISIL_DE-46 SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_95 ISIL_DE-542 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_736 GBV_ILN_2001 ISIL_DE-21 GBV_ILN_2006 ISIL_DE-14 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2020 ISIL_DE-Ch1 GBV_ILN_2027 ISIL_DE-105 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 BO 045F 641.0941 045F 394.1/20940902 21 01 0046 1835006000 ebook_2023_degruyter_ebs Freie Nutzung im <a href="http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:46-campusnetz9" Target="_blank">Campusnetz</a> der Universitaet und der Hochschulen im Lande Bremen zza 23-12-18 22 01 0018 4108223055 00 --%%-- --%%-- s --%%-- SUBedegebs zu 31-03-22 23 01 0830 1653260173 olr-degruyter3 i z 18-12-16 24 01 0008 3805528566 00 --%%-- --%%-- s --%%-- olr-dgebs Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz). z 17-11-20 31 01 0027 3868616446 OLR-DeGruyterEBS Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen. Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 20-02-21 34 01 3551 407791549X OLR-EBAKALL-EBS Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg z 03-03-22 65 01 0003 441860619X DeGruyter-EBA Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 27-11-23 69 01 0009 3755457539 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. BF_dG z 15-09-20 72 01 0035 1742555543 OLR-DG-PDA11SSHE Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 18-01-18 90 01 3090 1621990257 OLR-HILdegruyter Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 22-06-16 95 01 3095 172980750X OLR-DEGRUYTER Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet z1 11-12-17 110 01 3110 1809514606 OLR-DEGRUYTER-EBS-2018 Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz z 02-10-18 120 01 0715 1604973137 Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots. z 07-03-16 120 02 0715 3582340953 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 24-01-20 122 01 0897 1651464685 OLR-deGruyter-EBS Vervielfältigungen (z.B. 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Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention</subfield></datafield><datafield tag="533" ind1=" " ind2=" "><subfield code="d">2015</subfield><subfield code="7">|2015||||||||||</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In English</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food</subfield><subfield code="z">Europe</subfield><subfield code="x">History</subfield><subfield code="y">To 1500</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield><subfield code="z">Europe</subfield><subfield code="x">History</subfield><subfield code="y">To 1500</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food</subfield><subfield code="z">Europe</subfield><subfield code="x">History</subfield><subfield code="x">To 1500</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield><subfield 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">20-02-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">34</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3551</subfield><subfield code="b">407791549X</subfield><subfield code="h">OLR-EBAKALL-EBS</subfield><subfield code="k">Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">03-03-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">65</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0003</subfield><subfield code="b">441860619X</subfield><subfield code="h">DeGruyter-EBA</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">27-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">69</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0009</subfield><subfield code="b">3755457539</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="u">BF_dG</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">15-09-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">72</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0035</subfield><subfield code="b">1742555543</subfield><subfield code="h">OLR-DG-PDA11SSHE</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">18-01-18</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">90</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3090</subfield><subfield code="b">1621990257</subfield><subfield code="h">OLR-HILdegruyter</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">22-06-16</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">95</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3095</subfield><subfield code="b">172980750X</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER</subfield><subfield code="k">Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet</subfield><subfield code="y">z1</subfield><subfield code="z">11-12-17</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">1809514606</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER-EBS-2018</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">02-10-18</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">1604973137</subfield><subfield code="k">Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. 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Introduction: Invitation to the Voyage … Medieval Near, Medieval Far … Medieval Cookbooks … The Grammar of Food … The Times of Food … The Aroma of Civilization Bread … Hunger for Meat … The Ambiguous Position of Fish … From Milk to Cheeses … Condiment/Fundament The Battle of Oil Lard, and Butter … The Bread Tree … The Flavor of Water … The Civilization of Wine … Rich Food, Poor Food … Monastic Cooking … The Pilgrim's Food … The Table as a Representation of the World … The Fork and the Hands … The Taste of Knowledge … Notes … Bibliography … Index … |
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Tying the ingredients of our diet evolution to the growth of human civilization, he immerses readers in the passionate debates and bold inventions that transformed food from a simple staple to a potent factor in health and a symbol of social and ideological standing.Montanari returns to the prestigious Salerno school of medicine, the "mother of all medical schools," to plot the theory of food that took shape in the twelfth century. He reviews the influence of the Near Eastern spice routes, which introduced new flavors and cooking techniques to European kitchens, and reads Europe's earliest cookbooks, which took cues from old Roman practices that valued artifice and mixed flavors. Dishes were largely low-fat, and meats and fish were seasoned with vinegar, citrus juices, and wine. He highlights other dishes, habits, and battles that mirror contemporary culinary identity, including the refinement of pasta, polenta, bread, and other flour-based foods; the transition to more advanced cooking tools and formal dining implements; the controversy over cooking with oil, lard, or butter; dietary regimens; and the consumption and cultural meaning of water and wine. As people became more cognizant of their physicality, individuality, and place in the cosmos, Montanari shows, they adopted a new attitude toward food, investing as much in its pleasure and possibilities as in its acquisition.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Pina Palma, author of Savoring Power, Consuming the Times: The Metaphors of Food in Medieval and Renaissance Italian Literature:With incisiveness and thoroughness, Massimo Montanari's Medieval Tastes redraws the contours of the central role food played in Italian society from the early centuries of the Middle Ages to the Renaissance and beyond. More than just an enthralling journey through medieval culinary tastes, regimens, and norms, this excellent volume probes the more hidden folds of the social and cultural discourses that undergirded culinary systems. David Gentilcore, University of Leicester:Massimo Montanari is a master communicator of fascinating ideas. He proposes the intriguing concept of the Middle Ages as something at once close but also very distant. This work will prove appealing to more than just food historians, and I highly recommend it. Massimo Ciavolella, University of California, Los Angeles:Massimo Montanari, one of the most renowned historians of cuisine, has produced a well-written volume covering a wide range of topics, from medieval recipe books to staple foodstuff. There was not one page that did not hold my complete attention</subfield></datafield><datafield tag="533" ind1=" " ind2=" "><subfield code="d">2015</subfield><subfield code="7">|2015||||||||||</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In English</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food</subfield><subfield code="z">Europe</subfield><subfield code="x">History</subfield><subfield code="y">To 1500</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield><subfield code="z">Europe</subfield><subfield code="x">History</subfield><subfield code="y">To 1500</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food</subfield><subfield code="z">Europe</subfield><subfield code="x">History</subfield><subfield code="x">To 1500</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits</subfield><subfield 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Zugriff auf den Volltext nur für Universitätsangehörige innerhalb des Netzes der Universität Kiel (Campuslizenz).</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-11-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">31</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0027</subfield><subfield code="b">3868616446</subfield><subfield code="h">OLR-DeGruyterEBS</subfield><subfield code="k">Zugang zeitlich begrenzt. Dauerhaften Zugang über Formular für Anschaffungsvorschläge anfragen.</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">20-02-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">34</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3551</subfield><subfield code="b">407791549X</subfield><subfield code="h">OLR-EBAKALL-EBS</subfield><subfield code="k">Zugriff nur im Netz der HAW Hamburg</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">03-03-22</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">65</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0003</subfield><subfield code="b">441860619X</subfield><subfield code="h">DeGruyter-EBA</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">27-11-23</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">69</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0009</subfield><subfield code="b">3755457539</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="u">BF_dG</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">15-09-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">72</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0035</subfield><subfield code="b">1742555543</subfield><subfield code="h">OLR-DG-PDA11SSHE</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">18-01-18</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">90</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3090</subfield><subfield code="b">1621990257</subfield><subfield code="h">OLR-HILdegruyter</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">22-06-16</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">95</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3095</subfield><subfield code="b">172980750X</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER</subfield><subfield code="k">Ausdruck und Kopien sind ausschließlich für den eigenen wissenschaftlichen Gebrauch gestattet</subfield><subfield code="y">z1</subfield><subfield code="z">11-12-17</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">1809514606</subfield><subfield code="h">OLR-DEGRUYTER-EBS-2018</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="k">Volltextzugriff nur für berechtigte Personen über das Campusnetz</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">02-10-18</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">1604973137</subfield><subfield code="k">Campusweiter Zugriff (Universität Oldenburg). - Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">07-03-16</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">02</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3582340953</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">g</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">alma</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">24-01-20</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">122</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0897</subfield><subfield code="b">1651464685</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">14-12-16</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">130</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0700</subfield><subfield code="b">3985629323</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBA-EBKALL</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">09-10-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">140</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0839</subfield><subfield code="b">1651876169</subfield><subfield code="h">OLR-deGruyter-EBS</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. Kein systematisches Downloaden durch Robots</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">14-12-16</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">147</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3528</subfield><subfield code="b">3787657517</subfield><subfield code="h">OLR-EBS-DG</subfield><subfield code="k">Multiuser | freigeschaltet für Europa-Universität Flensburg, Hochschule Flensburg und Zentrale Hochschulbibliothek</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Keine Weitergabe an Dritte. 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