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Aufsätze
1
Casein micelle dissociation in skim milk during high-pressure treatment: Effects of pressure, pH, and temperature
von: Orlien, V.
2010, in:
Journal of dairy science
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2
The Question of High- or Low-Temperature Glass Transition in Frozen Fish. Construction of the Supplemented State Diagram for Tuna Muscle by Differential Scanning Calorimetry
von: Orlien, V.
2003, in:
Journal of agricultural and food chemistry
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3
In Situ Measurements of pH Changes in &bgr;-Lactoglobulin Solutions under High Hydrostatic Pressure
von: Orlien, V.
2007, in:
Journal of agricultural and food chemistry
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4
Effect of Temperature and Glassy States on the Molecular Mobility of Solutes in Frozen Tuna Muscle As Studied by Electron Spin Resonance Spectroscopy with Spin Probe Detection
von: Orlien, V.
2004, in:
Journal of agricultural and food chemistry
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5
Antioxidant protection of high-pressure processed minced chicken meat by industrial tomato products
von: Alves, A.B.
2012, in:
Transactions of the Institution of Chemical Engineers / C
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