Effects of High Intensity Ultrasound on Physiochemical and Structural Properties of Goat Milk β-Lactoglobulin

This study aimed to compare the effects of high intensity ultrasound (HIU) applied at various amplitudes (20~40%) and for different durations (1~10 min) on the physiochemical and structural properties of goat milk β-lactoglobulin. No significant change was observed in the protein electrophoretic pat...
Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Autor*in:

Xinhui Zhou [verfasserIn]

Cuina Wang [verfasserIn]

Xiaomeng Sun [verfasserIn]

Zixuan Zhao [verfasserIn]

Mingruo Guo [verfasserIn]

Format:

E-Artikel

Sprache:

Englisch

Erschienen:

2020

Schlagwörter:

goat milk β-lactoglobulin

high intensity ultrasound

physiochemical property

structure

Übergeordnetes Werk:

In: Molecules - MDPI AG, 2003, 25(2020), 16, p 3637

Übergeordnetes Werk:

volume:25 ; year:2020 ; number:16, p 3637

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Journal toc

DOI / URN:

10.3390/molecules25163637

Katalog-ID:

DOAJ038726858

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