Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais
O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas mio...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
| Autor*in: |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL [verfasserIn] |
|---|
| Format: |
E-Artikel |
|---|---|
| Sprache: |
Englisch ; Spanisch ; Portugiesisch |
| Erschienen: |
2000 |
|---|
| Schlagwörter: |
|---|
| Übergeordnetes Werk: |
In: Pesquisa Agropecuária Brasileira - Embrapa Informação Tecnológica, 2004, 35(2000), 6, Seite 1251-1259 |
|---|---|
| Übergeordnetes Werk: |
volume:35 ; year:2000 ; number:6 ; pages:1251-1259 |
| Links: |
|---|
| Katalog-ID: |
DOAJ075136864 |
|---|
| LEADER | 01000caa a22002652 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | DOAJ075136864 | ||
| 003 | DE-627 | ||
| 005 | 20230309132435.0 | ||
| 007 | cr uuu---uuuuu | ||
| 008 | 230228s2000 xx |||||o 00| ||eng c | ||
| 035 | |a (DE-627)DOAJ075136864 | ||
| 035 | |a (DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 | ||
| 040 | |a DE-627 |b ger |c DE-627 |e rakwb | ||
| 041 | |a eng |a spa |a por | ||
| 050 | 0 | |a S1-972 | |
| 100 | 0 | |a PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL |e verfasserin |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais |
| 264 | 1 | |c 2000 | |
| 336 | |a Text |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a Computermedien |b c |2 rdamedia | ||
| 338 | |a Online-Ressource |b cr |2 rdacarrier | ||
| 520 | |a O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. | ||
| 650 | 4 | |a produtos protéicos | |
| 650 | 4 | |a biopolímeros | |
| 650 | 4 | |a carne | |
| 650 | 4 | |a peixe | |
| 650 | 4 | |a propriedades mecânicas | |
| 650 | 4 | |a propriedades ópticas | |
| 650 | 4 | |a permeabilidade | |
| 653 | 0 | |a Agriculture (General) | |
| 773 | 0 | 8 | |i In |t Pesquisa Agropecuária Brasileira |d Embrapa Informação Tecnológica, 2004 |g 35(2000), 6, Seite 1251-1259 |w (DE-627)331758326 |w (DE-600)2053197-7 |x 16783921 |7 nnns |
| 773 | 1 | 8 | |g volume:35 |g year:2000 |g number:6 |g pages:1251-1259 |
| 856 | 4 | 0 | |u https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 |z kostenfrei |
| 856 | 4 | 0 | |u http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt |z kostenfrei |
| 856 | 4 | 0 | |u http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf |z kostenfrei |
| 856 | 4 | 2 | |u https://doaj.org/toc/1678-3921 |y Journal toc |z kostenfrei |
| 912 | |a GBV_USEFLAG_A | ||
| 912 | |a SYSFLAG_A | ||
| 912 | |a GBV_DOAJ | ||
| 912 | |a GBV_ILN_20 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_22 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_24 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_31 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_39 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_40 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_60 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_62 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_63 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_65 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_69 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_70 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_73 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_95 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_105 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_110 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_151 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_161 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_213 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_230 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_285 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_293 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_602 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_2014 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4012 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4037 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4112 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4125 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4126 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4249 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4305 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4306 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4307 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4313 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4322 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4323 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4324 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4325 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4367 | ||
| 912 | |a GBV_ILN_4700 | ||
| 951 | |a AR | ||
| 952 | |d 35 |j 2000 |e 6 |h 1251-1259 | ||
| author_variant |
p j d a s pjdas |
|---|---|
| matchkey_str |
article:16783921:2000----::nlnidepsuaeiflefiobsdpoeamoirlrsor |
| hierarchy_sort_str |
2000 |
| callnumber-subject-code |
S |
| publishDate |
2000 |
| allfields |
(DE-627)DOAJ075136864 (DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 DE-627 ger DE-627 rakwb eng spa por S1-972 PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL verfasserin aut Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais 2000 Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. produtos protéicos biopolímeros carne peixe propriedades mecânicas propriedades ópticas permeabilidade Agriculture (General) In Pesquisa Agropecuária Brasileira Embrapa Informação Tecnológica, 2004 35(2000), 6, Seite 1251-1259 (DE-627)331758326 (DE-600)2053197-7 16783921 nnns volume:35 year:2000 number:6 pages:1251-1259 https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 kostenfrei http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt kostenfrei http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf kostenfrei https://doaj.org/toc/1678-3921 Journal toc kostenfrei GBV_USEFLAG_A SYSFLAG_A GBV_DOAJ GBV_ILN_20 GBV_ILN_22 GBV_ILN_24 GBV_ILN_31 GBV_ILN_39 GBV_ILN_40 GBV_ILN_60 GBV_ILN_62 GBV_ILN_63 GBV_ILN_65 GBV_ILN_69 GBV_ILN_70 GBV_ILN_73 GBV_ILN_95 GBV_ILN_105 GBV_ILN_110 GBV_ILN_151 GBV_ILN_161 GBV_ILN_213 GBV_ILN_230 GBV_ILN_285 GBV_ILN_293 GBV_ILN_602 GBV_ILN_2014 GBV_ILN_4012 GBV_ILN_4037 GBV_ILN_4112 GBV_ILN_4125 GBV_ILN_4126 GBV_ILN_4249 GBV_ILN_4305 GBV_ILN_4306 GBV_ILN_4307 GBV_ILN_4313 GBV_ILN_4322 GBV_ILN_4323 GBV_ILN_4324 GBV_ILN_4325 GBV_ILN_4367 GBV_ILN_4700 AR 35 2000 6 1251-1259 |
| spelling |
(DE-627)DOAJ075136864 (DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 DE-627 ger DE-627 rakwb eng spa por S1-972 PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL verfasserin aut Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais 2000 Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. produtos protéicos biopolímeros carne peixe propriedades mecânicas propriedades ópticas permeabilidade Agriculture (General) In Pesquisa Agropecuária Brasileira Embrapa Informação Tecnológica, 2004 35(2000), 6, Seite 1251-1259 (DE-627)331758326 (DE-600)2053197-7 16783921 nnns volume:35 year:2000 number:6 pages:1251-1259 https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 kostenfrei http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt kostenfrei http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf kostenfrei https://doaj.org/toc/1678-3921 Journal toc kostenfrei GBV_USEFLAG_A SYSFLAG_A GBV_DOAJ GBV_ILN_20 GBV_ILN_22 GBV_ILN_24 GBV_ILN_31 GBV_ILN_39 GBV_ILN_40 GBV_ILN_60 GBV_ILN_62 GBV_ILN_63 GBV_ILN_65 GBV_ILN_69 GBV_ILN_70 GBV_ILN_73 GBV_ILN_95 GBV_ILN_105 GBV_ILN_110 GBV_ILN_151 GBV_ILN_161 GBV_ILN_213 GBV_ILN_230 GBV_ILN_285 GBV_ILN_293 GBV_ILN_602 GBV_ILN_2014 GBV_ILN_4012 GBV_ILN_4037 GBV_ILN_4112 GBV_ILN_4125 GBV_ILN_4126 GBV_ILN_4249 GBV_ILN_4305 GBV_ILN_4306 GBV_ILN_4307 GBV_ILN_4313 GBV_ILN_4322 GBV_ILN_4323 GBV_ILN_4324 GBV_ILN_4325 GBV_ILN_4367 GBV_ILN_4700 AR 35 2000 6 1251-1259 |
| allfields_unstemmed |
(DE-627)DOAJ075136864 (DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 DE-627 ger DE-627 rakwb eng spa por S1-972 PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL verfasserin aut Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais 2000 Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. produtos protéicos biopolímeros carne peixe propriedades mecânicas propriedades ópticas permeabilidade Agriculture (General) In Pesquisa Agropecuária Brasileira Embrapa Informação Tecnológica, 2004 35(2000), 6, Seite 1251-1259 (DE-627)331758326 (DE-600)2053197-7 16783921 nnns volume:35 year:2000 number:6 pages:1251-1259 https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 kostenfrei http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt kostenfrei http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf kostenfrei https://doaj.org/toc/1678-3921 Journal toc kostenfrei GBV_USEFLAG_A SYSFLAG_A GBV_DOAJ GBV_ILN_20 GBV_ILN_22 GBV_ILN_24 GBV_ILN_31 GBV_ILN_39 GBV_ILN_40 GBV_ILN_60 GBV_ILN_62 GBV_ILN_63 GBV_ILN_65 GBV_ILN_69 GBV_ILN_70 GBV_ILN_73 GBV_ILN_95 GBV_ILN_105 GBV_ILN_110 GBV_ILN_151 GBV_ILN_161 GBV_ILN_213 GBV_ILN_230 GBV_ILN_285 GBV_ILN_293 GBV_ILN_602 GBV_ILN_2014 GBV_ILN_4012 GBV_ILN_4037 GBV_ILN_4112 GBV_ILN_4125 GBV_ILN_4126 GBV_ILN_4249 GBV_ILN_4305 GBV_ILN_4306 GBV_ILN_4307 GBV_ILN_4313 GBV_ILN_4322 GBV_ILN_4323 GBV_ILN_4324 GBV_ILN_4325 GBV_ILN_4367 GBV_ILN_4700 AR 35 2000 6 1251-1259 |
| allfieldsGer |
(DE-627)DOAJ075136864 (DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 DE-627 ger DE-627 rakwb eng spa por S1-972 PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL verfasserin aut Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais 2000 Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. produtos protéicos biopolímeros carne peixe propriedades mecânicas propriedades ópticas permeabilidade Agriculture (General) In Pesquisa Agropecuária Brasileira Embrapa Informação Tecnológica, 2004 35(2000), 6, Seite 1251-1259 (DE-627)331758326 (DE-600)2053197-7 16783921 nnns volume:35 year:2000 number:6 pages:1251-1259 https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 kostenfrei http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt kostenfrei http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf kostenfrei https://doaj.org/toc/1678-3921 Journal toc kostenfrei GBV_USEFLAG_A SYSFLAG_A GBV_DOAJ GBV_ILN_20 GBV_ILN_22 GBV_ILN_24 GBV_ILN_31 GBV_ILN_39 GBV_ILN_40 GBV_ILN_60 GBV_ILN_62 GBV_ILN_63 GBV_ILN_65 GBV_ILN_69 GBV_ILN_70 GBV_ILN_73 GBV_ILN_95 GBV_ILN_105 GBV_ILN_110 GBV_ILN_151 GBV_ILN_161 GBV_ILN_213 GBV_ILN_230 GBV_ILN_285 GBV_ILN_293 GBV_ILN_602 GBV_ILN_2014 GBV_ILN_4012 GBV_ILN_4037 GBV_ILN_4112 GBV_ILN_4125 GBV_ILN_4126 GBV_ILN_4249 GBV_ILN_4305 GBV_ILN_4306 GBV_ILN_4307 GBV_ILN_4313 GBV_ILN_4322 GBV_ILN_4323 GBV_ILN_4324 GBV_ILN_4325 GBV_ILN_4367 GBV_ILN_4700 AR 35 2000 6 1251-1259 |
| allfieldsSound |
(DE-627)DOAJ075136864 (DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 DE-627 ger DE-627 rakwb eng spa por S1-972 PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL verfasserin aut Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais 2000 Text txt rdacontent Computermedien c rdamedia Online-Ressource cr rdacarrier O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. produtos protéicos biopolímeros carne peixe propriedades mecânicas propriedades ópticas permeabilidade Agriculture (General) In Pesquisa Agropecuária Brasileira Embrapa Informação Tecnológica, 2004 35(2000), 6, Seite 1251-1259 (DE-627)331758326 (DE-600)2053197-7 16783921 nnns volume:35 year:2000 number:6 pages:1251-1259 https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 kostenfrei http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt kostenfrei http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf kostenfrei https://doaj.org/toc/1678-3921 Journal toc kostenfrei GBV_USEFLAG_A SYSFLAG_A GBV_DOAJ GBV_ILN_20 GBV_ILN_22 GBV_ILN_24 GBV_ILN_31 GBV_ILN_39 GBV_ILN_40 GBV_ILN_60 GBV_ILN_62 GBV_ILN_63 GBV_ILN_65 GBV_ILN_69 GBV_ILN_70 GBV_ILN_73 GBV_ILN_95 GBV_ILN_105 GBV_ILN_110 GBV_ILN_151 GBV_ILN_161 GBV_ILN_213 GBV_ILN_230 GBV_ILN_285 GBV_ILN_293 GBV_ILN_602 GBV_ILN_2014 GBV_ILN_4012 GBV_ILN_4037 GBV_ILN_4112 GBV_ILN_4125 GBV_ILN_4126 GBV_ILN_4249 GBV_ILN_4305 GBV_ILN_4306 GBV_ILN_4307 GBV_ILN_4313 GBV_ILN_4322 GBV_ILN_4323 GBV_ILN_4324 GBV_ILN_4325 GBV_ILN_4367 GBV_ILN_4700 AR 35 2000 6 1251-1259 |
| language |
English Spanish Portuguese |
| source |
In Pesquisa Agropecuária Brasileira 35(2000), 6, Seite 1251-1259 volume:35 year:2000 number:6 pages:1251-1259 |
| sourceStr |
In Pesquisa Agropecuária Brasileira 35(2000), 6, Seite 1251-1259 volume:35 year:2000 number:6 pages:1251-1259 |
| format_phy_str_mv |
Article |
| institution |
findex.gbv.de |
| topic_facet |
produtos protéicos biopolímeros carne peixe propriedades mecânicas propriedades ópticas permeabilidade Agriculture (General) |
| isfreeaccess_bool |
true |
| container_title |
Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| authorswithroles_txt_mv |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL @@aut@@ |
| publishDateDaySort_date |
2000-01-01T00:00:00Z |
| hierarchy_top_id |
331758326 |
| id |
DOAJ075136864 |
| language_de |
englisch spanisch portugiesisch |
| fullrecord |
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01000caa a22002652 4500</leader><controlfield tag="001">DOAJ075136864</controlfield><controlfield tag="003">DE-627</controlfield><controlfield tag="005">20230309132435.0</controlfield><controlfield tag="007">cr uuu---uuuuu</controlfield><controlfield tag="008">230228s2000 xx |||||o 00| ||eng c</controlfield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-627)DOAJ075136864</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-627</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="c">DE-627</subfield><subfield code="e">rakwb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">eng</subfield><subfield code="a">spa</subfield><subfield code="a">por</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">S1-972</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL</subfield><subfield code="e">verfasserin</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="c">2000</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Text</subfield><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Computermedien</subfield><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Online-Ressource</subfield><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">produtos protéicos</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">biopolímeros</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">carne</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">peixe</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">propriedades mecânicas</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">propriedades ópticas</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">permeabilidade</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Agriculture (General)</subfield></datafield><datafield tag="773" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">In</subfield><subfield code="t">Pesquisa Agropecuária Brasileira</subfield><subfield code="d">Embrapa Informação Tecnológica, 2004</subfield><subfield code="g">35(2000), 6, Seite 1251-1259</subfield><subfield code="w">(DE-627)331758326</subfield><subfield code="w">(DE-600)2053197-7</subfield><subfield code="x">16783921</subfield><subfield code="7">nnns</subfield></datafield><datafield tag="773" ind1="1" ind2="8"><subfield code="g">volume:35</subfield><subfield code="g">year:2000</subfield><subfield code="g">number:6</subfield><subfield code="g">pages:1251-1259</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="u">https://doaj.org/toc/1678-3921</subfield><subfield code="y">Journal toc</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_USEFLAG_A</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">SYSFLAG_A</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_DOAJ</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_20</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_22</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_24</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_31</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_39</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_40</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_60</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_62</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_63</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_65</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_69</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_70</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_73</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_95</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_105</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_110</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_151</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_161</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_213</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_230</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_285</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_293</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_602</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_2014</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4012</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4037</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4112</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4125</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4126</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4249</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4305</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4306</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4307</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4313</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4322</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4323</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4324</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4325</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4367</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4700</subfield></datafield><datafield tag="951" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">AR</subfield></datafield><datafield tag="952" ind1=" " ind2=" "><subfield code="d">35</subfield><subfield code="j">2000</subfield><subfield code="e">6</subfield><subfield code="h">1251-1259</subfield></datafield></record></collection>
|
| callnumber-first |
S - Agriculture |
| author |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL |
| spellingShingle |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL misc S1-972 misc produtos protéicos misc biopolímeros misc carne misc peixe misc propriedades mecânicas misc propriedades ópticas misc permeabilidade misc Agriculture (General) Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais |
| authorStr |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL |
| ppnlink_with_tag_str_mv |
@@773@@(DE-627)331758326 |
| format |
electronic Article |
| delete_txt_mv |
keep |
| author_role |
aut |
| collection |
DOAJ |
| remote_str |
true |
| callnumber-label |
S1-972 |
| illustrated |
Not Illustrated |
| issn |
16783921 |
| topic_title |
S1-972 Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais produtos protéicos biopolímeros carne peixe propriedades mecânicas propriedades ópticas permeabilidade |
| topic |
misc S1-972 misc produtos protéicos misc biopolímeros misc carne misc peixe misc propriedades mecânicas misc propriedades ópticas misc permeabilidade misc Agriculture (General) |
| topic_unstemmed |
misc S1-972 misc produtos protéicos misc biopolímeros misc carne misc peixe misc propriedades mecânicas misc propriedades ópticas misc permeabilidade misc Agriculture (General) |
| topic_browse |
misc S1-972 misc produtos protéicos misc biopolímeros misc carne misc peixe misc propriedades mecânicas misc propriedades ópticas misc permeabilidade misc Agriculture (General) |
| format_facet |
Elektronische Aufsätze Aufsätze Elektronische Ressource |
| format_main_str_mv |
Text Zeitschrift/Artikel |
| carriertype_str_mv |
cr |
| hierarchy_parent_title |
Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| hierarchy_parent_id |
331758326 |
| hierarchy_top_title |
Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| isfreeaccess_txt |
true |
| familylinks_str_mv |
(DE-627)331758326 (DE-600)2053197-7 |
| title |
Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais |
| ctrlnum |
(DE-627)DOAJ075136864 (DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 |
| title_full |
Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais |
| author_sort |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL |
| journal |
Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| journalStr |
Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| callnumber-first-code |
S |
| lang_code |
eng spa por |
| isOA_bool |
true |
| recordtype |
marc |
| publishDateSort |
2000 |
| contenttype_str_mv |
txt |
| container_start_page |
1251 |
| author_browse |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL |
| container_volume |
35 |
| class |
S1-972 |
| format_se |
Elektronische Aufsätze |
| author-letter |
PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL |
| title_sort |
influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais |
| callnumber |
S1-972 |
| title_auth |
Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais |
| abstract |
O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. |
| abstractGer |
O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. |
| abstract_unstemmed |
O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura. |
| collection_details |
GBV_USEFLAG_A SYSFLAG_A GBV_DOAJ GBV_ILN_20 GBV_ILN_22 GBV_ILN_24 GBV_ILN_31 GBV_ILN_39 GBV_ILN_40 GBV_ILN_60 GBV_ILN_62 GBV_ILN_63 GBV_ILN_65 GBV_ILN_69 GBV_ILN_70 GBV_ILN_73 GBV_ILN_95 GBV_ILN_105 GBV_ILN_110 GBV_ILN_151 GBV_ILN_161 GBV_ILN_213 GBV_ILN_230 GBV_ILN_285 GBV_ILN_293 GBV_ILN_602 GBV_ILN_2014 GBV_ILN_4012 GBV_ILN_4037 GBV_ILN_4112 GBV_ILN_4125 GBV_ILN_4126 GBV_ILN_4249 GBV_ILN_4305 GBV_ILN_4306 GBV_ILN_4307 GBV_ILN_4313 GBV_ILN_4322 GBV_ILN_4323 GBV_ILN_4324 GBV_ILN_4325 GBV_ILN_4367 GBV_ILN_4700 |
| container_issue |
6 |
| title_short |
Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais |
| url |
https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99 http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf https://doaj.org/toc/1678-3921 |
| remote_bool |
true |
| ppnlink |
331758326 |
| callnumber-subject |
S - General Agriculture |
| mediatype_str_mv |
c |
| isOA_txt |
true |
| hochschulschrift_bool |
false |
| callnumber-a |
S1-972 |
| up_date |
2024-07-04T01:59:04.522Z |
| _version_ |
1803611898666549248 |
| fullrecord_marcxml |
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01000caa a22002652 4500</leader><controlfield tag="001">DOAJ075136864</controlfield><controlfield tag="003">DE-627</controlfield><controlfield tag="005">20230309132435.0</controlfield><controlfield tag="007">cr uuu---uuuuu</controlfield><controlfield tag="008">230228s2000 xx |||||o 00| ||eng c</controlfield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-627)DOAJ075136864</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)DOAJ1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-627</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="c">DE-627</subfield><subfield code="e">rakwb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">eng</subfield><subfield code="a">spa</subfield><subfield code="a">por</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">S1-972</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL</subfield><subfield code="e">verfasserin</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="c">2000</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Text</subfield><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Computermedien</subfield><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Online-Ressource</subfield><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares (de carne bovina e de tilápia-do-nilo) sobre suas propriedades funcionais. Os biofilmes foram preparados a partir de uma solução filmogênica com 1 g de proteínas/100 g de solução. A concentração de plastificante foi de 45 g de glicerina/100 g de proteínas, e o pH foi mantido em 2,7. Após secagem, os filmes foram acondicionados em dessecadores a 58% de umidade relativa e 22°C, por quatro dias. As propriedades mecânicas foram determinadas por teste de perfuração; a permeabilidade ao vapor de água, por um método gravimétrico, e a cor e a opacidade, com colorímetro HunterLab, a 22°C. A força na perfuração, a permeabilidade ao vapor de água, a diferença de cor e a opacidade dos dois biofilmes aumentaram linearmente com a espessura dos corpos-de-prova. A deformação na perfuração foi pouco dependente da espessura e apresentou grande dispersão, em ambos os filmes. A taxa de permeabilidade ao vapor de água diminuiu linearmente com a espessura.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">produtos protéicos</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">biopolímeros</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">carne</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">peixe</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">propriedades mecânicas</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">propriedades ópticas</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">permeabilidade</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Agriculture (General)</subfield></datafield><datafield tag="773" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">In</subfield><subfield code="t">Pesquisa Agropecuária Brasileira</subfield><subfield code="d">Embrapa Informação Tecnológica, 2004</subfield><subfield code="g">35(2000), 6, Seite 1251-1259</subfield><subfield code="w">(DE-627)331758326</subfield><subfield code="w">(DE-600)2053197-7</subfield><subfield code="x">16783921</subfield><subfield code="7">nnns</subfield></datafield><datafield tag="773" ind1="1" ind2="8"><subfield code="g">volume:35</subfield><subfield code="g">year:2000</subfield><subfield code="g">number:6</subfield><subfield code="g">pages:1251-1259</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://doaj.org/article/1644b58b1fb843eaa976240af1e5ea99</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">http://www.scielo.br/pdf/pab/v35n6/4681.pdf</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="u">https://doaj.org/toc/1678-3921</subfield><subfield code="y">Journal toc</subfield><subfield code="z">kostenfrei</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_USEFLAG_A</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">SYSFLAG_A</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_DOAJ</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_20</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_22</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_24</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_31</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_39</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_40</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_60</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_62</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_63</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_65</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_69</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_70</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_73</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_95</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_105</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_110</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_151</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_161</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_213</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_230</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_285</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_293</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_602</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_2014</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4012</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4037</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4112</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4125</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4126</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4249</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4305</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4306</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4307</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4313</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4322</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4323</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4324</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4325</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4367</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV_ILN_4700</subfield></datafield><datafield tag="951" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">AR</subfield></datafield><datafield tag="952" ind1=" " ind2=" "><subfield code="d">35</subfield><subfield code="j">2000</subfield><subfield code="e">6</subfield><subfield code="h">1251-1259</subfield></datafield></record></collection>
|
| score |
7.401025 |