Búsqueda e importancia de los isómeros de tabanona en vinos añejados de la variedad Tannat

Durante la crianza del vino se pueden modificar los aromas a través de reacciones que dependen de la composición del vino y de las condiciones de almacenamiento (temperatura, pH, nivel de oxígeno, contenido de SO2, madera de la barrica y tiempo de crianza). Las megastigmatrienonas, también conocidas...
Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Autor*in:	Fariña Laura [verfasserIn] Strauch Santiago [verfasserIn] Carrau Francisco [verfasserIn] Dellacassa Eduardo [verfasserIn] Boido Eduardo [verfasserIn]

Format:	E-Artikel
Sprache:	Englisch ; Französisch

Erschienen:	2023

Übergeordnetes Werk:	In: BIO Web of Conferences - EDP Sciences, 2012, 56, p 02037(2023)
Übergeordnetes Werk:	volume:56, p 02037 ; year:2023

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DOI / URN:	10.1051/bioconf/20235602037

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