Sugar Fragmentation in the Maillard Reaction Cascade:  Formation of Short-Chain Carboxylic Acids by a New Oxidative &agr;-Dicarbonyl Cleavage Pathway

Gespeichert in:
Autor*in:

Davidek, T. [verfasserIn]

Robert, F.

Devaud, S.

Vera, F.A.

Blank, I.

Format:

Artikel

Erschienen:

2006

Umfang:

8

Übergeordnetes Werk:

Enthalten in: Journal of agricultural and food chemistry - Columbus, Ohio : American Chemical Soc., 1953, 54(2006), 18, Seite 6677-6684

Übergeordnetes Werk:

volume:54 ; year:2006 ; number:18 ; pages:6677-6684 ; extent:8

Katalog-ID:

OLC1757029443

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