The effect of minor components on milk fat crystallization

Abstract Milk fat is composed of 97–98% triacylglycerols and 2–3% minor polar lipids. In this study triacylglycerols were chromatographically separated from minor components. Isolated diacylglycerols from the polar fraction were also added back to the milk fat triacylglycerols. The crystallization b...
Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Autor*in:

Wright, Amanda J. [verfasserIn]

Hartel, Richard W.

Narine, Suresh S.

Marangoni, Alejandro G.

Format:

Artikel

Sprache:

Englisch

Erschienen:

2000

Anmerkung:

© AOCS Press 2000

Übergeordnetes Werk:

Enthalten in: Journal of the American Oil Chemists' Society - Springer-Verlag, 1947, 77(2000), 5 vom: Mai, Seite 463-475

Übergeordnetes Werk:

volume:77 ; year:2000 ; number:5 ; month:05 ; pages:463-475

Links:

Volltext

DOI / URN:

10.1007/s11746-000-0075-8

Katalog-ID:

OLC2068136759

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