Validation of a food frequency questionnaire measurement of dietary acrylamide intake using hemoglobin adducts of acrylamide and glycidamide

Objective Acrylamide, a probable human carcinogen, is formed during high-heat cooking of many common foods. The validity of food frequency questionnaire (FFQ) measures of acrylamide intake has not been established. We assessed the validity of acrylamide intake calculated from an FFQ using a biomarke...
Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Autor*in:

Wilson, Kathryn M. [verfasserIn]

Vesper, Hubert W. [verfasserIn]

Tocco, Paula [verfasserIn]

Sampson, Laura [verfasserIn]

Rosén, Johan [verfasserIn]

Hellenäs, Karl-Erik [verfasserIn]

Törnqvist, Margareta [verfasserIn]

Willett, Walter C. [verfasserIn]

Format:

E-Artikel

Sprache:

Englisch

Erschienen:

2008

Schlagwörter:

Acrylamide

Glycidamide

Diet

Hemoglobin adducts

Übergeordnetes Werk:

Enthalten in: Cancer causes & control - Dordrecht [u.a.] : Springer Science + Business Media B.V., 1990, 20(2008), 3 vom: 15. Okt., Seite 269-278

Übergeordnetes Werk:

volume:20 ; year:2008 ; number:3 ; day:15 ; month:10 ; pages:269-278

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Volltext

DOI / URN:

10.1007/s10552-008-9241-7

Katalog-ID:

SPR01118499X

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