Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses
Frontmatter -- SOMMAIRE -- PRÉFACE -- PROLOGUE -- PRÉAMBULE -- 1: Existe-t-il un besoin en lipides ? -- 2: Acides gras saturés : l'heure du renouveau -- 3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés -- 4: Acides gras polyinsaturés : les familles linolé...
Ausführliche Beschreibung
Gespeichert in:
| Autor*in: |
Mendy, François [verfasserIn] Monnier, Louis [mitwirkender] |
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| Format: |
E-Book |
|---|---|
| Sprache: |
Französisch |
| Erschienen: |
Les Ulis: EDP Sciences ; 2021 |
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| Rechteinformationen: |
Open Access Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International ; CC BY-NC-ND 4.0 |
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| Schlagwörter: |
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| Umfang: |
1 Online-Ressource (264 p) |
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| Beschreibung: |
Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| Reproduktion: |
[Online-Ausgabe] |
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| Links: | |
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| ISBN: |
978-2-7598-2075-7 |
| DOI / URN: |
10.1051/978-2-7598-2075-7 |
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| 520 | |a Frontmatter -- SOMMAIRE -- PRÉFACE -- PROLOGUE -- PRÉAMBULE -- 1: Existe-t-il un besoin en lipides ? -- 2: Acides gras saturés : l'heure du renouveau -- 3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés -- 4: Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3) -- 5: Les acides gras trans -- 6: Les matières grasses de la vie « The fats of life » -- 7: Biologie des lipides chez l'Homme -- 8: Du fœtus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer, grandir - De la variabilité des adaptations -- 9: Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique -- CONCLUSION | ||
| 520 | |a Parce l'image erronée d'une « réserve calorique» colle à la peau des lipides depuis trop d'années, le Dr François Mendy, pédiatre qui a consacré sa vie à la pratique de la médecine et la recherche clinique sur les acides gras, rend hommage dans cet ouvrage à la finesse des systèmes de régulation qui assurent un équilibre précis entre ces « matières grasses de la vie» . Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel | ||
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Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International CC BY-NC-ND 4.0 cc https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ In French Biology (General) Fat Fatty acids Lipids Physiological effect Lipids MEDICAL / Laboratory Medicine Monnier, Louis mitwirkender ctb https://doi.org/10.1051/978-2-7598-2075-7 X:GRUY Resolving-System Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/isbn/9782759820757 X:GRUY Verlag Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/cover/covers/9782759820757.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9782759820757/original X:GRUY Verlag Cover GBV-deGruyter-alles ZDB-23-GOA GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_50 ISIL_DE-23 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_62 ISIL_DE-28 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_100 ISIL_DE-Ma9 GBV_ILN_101 ISIL_DE-Ma14 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_118 ISIL_DE-Kt1 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_151 ISIL_DE-546 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_164 ISIL_DE-916 GBV_ILN_187 ISIL_DE-Ki95 GBV_ILN_206 ISIL_DE-Brg3 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_250 ISIL_DE-Ga20 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_496 ISIL_DE-Y9 GBV_ILN_603 ISIL_DE-B1556 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_2007 ISIL_DE-352E GBV_ILN_2009 ISIL_DE-180 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2021 ISIL_DE-289 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2039 ISIL_DE-He76 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2059 ISIL_DE-Kon4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2064 ISIL_DE-953 GBV_ILN_2065 ISIL_DE-958 GBV_ILN_2068 ISIL_DE-Fn1 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2111 ISIL_DE-944 GBV_ILN_2112 ISIL_DE-1033 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2119 ISIL_DE-943 GBV_ILN_2143 ISIL_DE-Rav1 GBV_ILN_2152 ISIL_DE-941 GBV_ILN_2153 ISIL_DE-Hed2 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 GBV_ILN_2161 ISIL_DE-D117 GBV_ILN_2206 ISIL_DE-1141 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 045F 612.397 11 01 0001 3956343131 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 20-07-21 20 01 0084 3929199696 OLR-deGruyter-OA CATDESC_DGR-EB-OA z 17-05-21 22 01 0018 3929200597 OLR-ZDB-23-GOA DeGruyter Open Access zu 17-05-21 23 01 0830 3929201690 olr-degruyter-oa f z 17-05-21 24 01 0008 392920262X olr-dgoafrei z 17-05-21 30 01 0104 3929213184 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 31 01 0027 3929214113 OLR-FREE z 17-05-21 34 01 3551 3929215055 OLR-DG-OA De Gruyter Open Access z 17-05-21 39 01 0547 3929216000 OLR-ZDB-23-GOA ke 17-05-21 40 01 0007 393142992X OLR-deGruyter-OA xsn 26-05-21 50 01 0023 3956376625 EBOA21 Das Werk ist lizenzfrei im Web zugänglich k 20-07-21 60 01 0705 3929216922 Olr-dggoa z 17-05-21 62 01 0028 3929217864 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 63 01 3401 3929218771 E-Books LF z 17-05-21 65 01 0003 3929219700 03 --%%-- ebook --%%-- --%%-- OLR-GBV-deGruyter-OA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 69 01 0009 3929220652 OLR-DGGOA De Gruyter Open Access Vervielfältigungen (z.B. 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Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International CC BY-NC-ND 4.0 cc https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ In French Biology (General) Fat Fatty acids Lipids Physiological effect Lipids MEDICAL / Laboratory Medicine Monnier, Louis mitwirkender ctb https://doi.org/10.1051/978-2-7598-2075-7 X:GRUY Resolving-System Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/isbn/9782759820757 X:GRUY Verlag Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/cover/covers/9782759820757.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9782759820757/original X:GRUY Verlag Cover GBV-deGruyter-alles ZDB-23-GOA GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_50 ISIL_DE-23 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_62 ISIL_DE-28 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_100 ISIL_DE-Ma9 GBV_ILN_101 ISIL_DE-Ma14 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_118 ISIL_DE-Kt1 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_151 ISIL_DE-546 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_164 ISIL_DE-916 GBV_ILN_187 ISIL_DE-Ki95 GBV_ILN_206 ISIL_DE-Brg3 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_250 ISIL_DE-Ga20 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_496 ISIL_DE-Y9 GBV_ILN_603 ISIL_DE-B1556 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_2007 ISIL_DE-352E GBV_ILN_2009 ISIL_DE-180 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2021 ISIL_DE-289 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2039 ISIL_DE-He76 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2059 ISIL_DE-Kon4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2064 ISIL_DE-953 GBV_ILN_2065 ISIL_DE-958 GBV_ILN_2068 ISIL_DE-Fn1 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2111 ISIL_DE-944 GBV_ILN_2112 ISIL_DE-1033 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2119 ISIL_DE-943 GBV_ILN_2143 ISIL_DE-Rav1 GBV_ILN_2152 ISIL_DE-941 GBV_ILN_2153 ISIL_DE-Hed2 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 GBV_ILN_2161 ISIL_DE-D117 GBV_ILN_2206 ISIL_DE-1141 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 045F 612.397 11 01 0001 3956343131 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 20-07-21 20 01 0084 3929199696 OLR-deGruyter-OA CATDESC_DGR-EB-OA z 17-05-21 22 01 0018 3929200597 OLR-ZDB-23-GOA DeGruyter Open Access zu 17-05-21 23 01 0830 3929201690 olr-degruyter-oa f z 17-05-21 24 01 0008 392920262X olr-dgoafrei z 17-05-21 30 01 0104 3929213184 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 31 01 0027 3929214113 OLR-FREE z 17-05-21 34 01 3551 3929215055 OLR-DG-OA De Gruyter Open Access z 17-05-21 39 01 0547 3929216000 OLR-ZDB-23-GOA ke 17-05-21 40 01 0007 393142992X OLR-deGruyter-OA xsn 26-05-21 50 01 0023 3956376625 EBOA21 Das Werk ist lizenzfrei im Web zugänglich k 20-07-21 60 01 0705 3929216922 Olr-dggoa z 17-05-21 62 01 0028 3929217864 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 63 01 3401 3929218771 E-Books LF z 17-05-21 65 01 0003 3929219700 03 --%%-- ebook --%%-- --%%-- OLR-GBV-deGruyter-OA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 69 01 0009 3929220652 OLR-DGGOA De Gruyter Open Access Vervielfältigungen (z.B. 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Das Ebook ist frei zugänglich. z 05-07-21 100 01 3100 392922559X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 101 01 3101 3929226545 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 105 01 0841 3929227487 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 110 01 3110 3929228580 OLR-OA-DEGRUYTER Kostenloser Zugriff z 17-05-21 118 01 3329 3929229528 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-de gruyter-holding-oa Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z1 17-05-21 120 01 0715 3970436664 00 --%%-- --%%-- g --%%-- alma z 21-08-21 122 01 0897 3929230631 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-OA-deGruyter Dieser Volltext ist kostenlos und unbeschränkt zur wissenschaftlichen Information im Internet zugänglich z 17-05-21 130 01 0700 3929231565 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-DGGOA Kostenloser Zugriff z 17-05-21 131 01 3131 3929232510 OLR-OA-DeGruyter Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen und Copyright-Bestimmungen des Verlages/Herausgebers z 17-05-21 132 01 0959 3929233452 OLR-DGGOA Open Access x 17-05-21 136 01 3526 3929234394 OLR-degruyter-oa Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 05-04-23 187 01 3520 3929239272 De Gruyter Open Access eBook z 17-05-21 206 01 3350 4128237299 OLR-OA- Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt. z 02-05-22 213 01 0551 392924022X OLR-OA-Degruyter Dieser Volltext ist kostenlos und unbeschränkt zur wissenschaftlichen Information im Internet zugänglich z 17-05-21 230 01 0552 3929241196 OLR-OA-Degruyter Dieser Volltext ist kostenlos und unbeschränkt zur wissenschaftlichen Information im Internet zugänglich z 17-05-21 250 01 3250 3929242133 OLR-DEG Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International CC BY-NC-ND 4.0 cc https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ In French Biology (General) Fat Fatty acids Lipids Physiological effect Lipids MEDICAL / Laboratory Medicine Monnier, Louis mitwirkender ctb https://doi.org/10.1051/978-2-7598-2075-7 X:GRUY Resolving-System Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/isbn/9782759820757 X:GRUY Verlag Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/cover/covers/9782759820757.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9782759820757/original X:GRUY Verlag Cover GBV-deGruyter-alles ZDB-23-GOA GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_50 ISIL_DE-23 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_62 ISIL_DE-28 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_100 ISIL_DE-Ma9 GBV_ILN_101 ISIL_DE-Ma14 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_118 ISIL_DE-Kt1 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_151 ISIL_DE-546 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_164 ISIL_DE-916 GBV_ILN_187 ISIL_DE-Ki95 GBV_ILN_206 ISIL_DE-Brg3 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_250 ISIL_DE-Ga20 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_496 ISIL_DE-Y9 GBV_ILN_603 ISIL_DE-B1556 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_2007 ISIL_DE-352E GBV_ILN_2009 ISIL_DE-180 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2021 ISIL_DE-289 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2039 ISIL_DE-He76 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2059 ISIL_DE-Kon4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2064 ISIL_DE-953 GBV_ILN_2065 ISIL_DE-958 GBV_ILN_2068 ISIL_DE-Fn1 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2111 ISIL_DE-944 GBV_ILN_2112 ISIL_DE-1033 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2119 ISIL_DE-943 GBV_ILN_2143 ISIL_DE-Rav1 GBV_ILN_2152 ISIL_DE-941 GBV_ILN_2153 ISIL_DE-Hed2 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 GBV_ILN_2161 ISIL_DE-D117 GBV_ILN_2206 ISIL_DE-1141 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 045F 612.397 11 01 0001 3956343131 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 20-07-21 20 01 0084 3929199696 OLR-deGruyter-OA CATDESC_DGR-EB-OA z 17-05-21 22 01 0018 3929200597 OLR-ZDB-23-GOA DeGruyter Open Access zu 17-05-21 23 01 0830 3929201690 olr-degruyter-oa f z 17-05-21 24 01 0008 392920262X olr-dgoafrei z 17-05-21 30 01 0104 3929213184 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 31 01 0027 3929214113 OLR-FREE z 17-05-21 34 01 3551 3929215055 OLR-DG-OA De Gruyter Open Access z 17-05-21 39 01 0547 3929216000 OLR-ZDB-23-GOA ke 17-05-21 40 01 0007 393142992X OLR-deGruyter-OA xsn 26-05-21 50 01 0023 3956376625 EBOA21 Das Werk ist lizenzfrei im Web zugänglich k 20-07-21 60 01 0705 3929216922 Olr-dggoa z 17-05-21 62 01 0028 3929217864 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 63 01 3401 3929218771 E-Books LF z 17-05-21 65 01 0003 3929219700 03 --%%-- ebook --%%-- --%%-- OLR-GBV-deGruyter-OA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 69 01 0009 3929220652 OLR-DGGOA De Gruyter Open Access Vervielfältigungen (z.B. 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Das Ebook ist frei zugänglich. z 05-07-21 100 01 3100 392922559X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 101 01 3101 3929226545 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 105 01 0841 3929227487 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 110 01 3110 3929228580 OLR-OA-DEGRUYTER Kostenloser Zugriff z 17-05-21 118 01 3329 3929229528 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-de gruyter-holding-oa Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International CC BY-NC-ND 4.0 cc https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ In French Biology (General) Fat Fatty acids Lipids Physiological effect Lipids MEDICAL / Laboratory Medicine Monnier, Louis mitwirkender ctb https://doi.org/10.1051/978-2-7598-2075-7 X:GRUY Resolving-System Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/isbn/9782759820757 X:GRUY Verlag Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/cover/covers/9782759820757.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9782759820757/original X:GRUY Verlag Cover GBV-deGruyter-alles ZDB-23-GOA GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_50 ISIL_DE-23 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_62 ISIL_DE-28 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_100 ISIL_DE-Ma9 GBV_ILN_101 ISIL_DE-Ma14 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_118 ISIL_DE-Kt1 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_151 ISIL_DE-546 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_164 ISIL_DE-916 GBV_ILN_187 ISIL_DE-Ki95 GBV_ILN_206 ISIL_DE-Brg3 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_250 ISIL_DE-Ga20 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_496 ISIL_DE-Y9 GBV_ILN_603 ISIL_DE-B1556 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_2007 ISIL_DE-352E GBV_ILN_2009 ISIL_DE-180 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2021 ISIL_DE-289 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2039 ISIL_DE-He76 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2059 ISIL_DE-Kon4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2064 ISIL_DE-953 GBV_ILN_2065 ISIL_DE-958 GBV_ILN_2068 ISIL_DE-Fn1 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2111 ISIL_DE-944 GBV_ILN_2112 ISIL_DE-1033 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2119 ISIL_DE-943 GBV_ILN_2143 ISIL_DE-Rav1 GBV_ILN_2152 ISIL_DE-941 GBV_ILN_2153 ISIL_DE-Hed2 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 GBV_ILN_2161 ISIL_DE-D117 GBV_ILN_2206 ISIL_DE-1141 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 045F 612.397 11 01 0001 3956343131 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 20-07-21 20 01 0084 3929199696 OLR-deGruyter-OA CATDESC_DGR-EB-OA z 17-05-21 22 01 0018 3929200597 OLR-ZDB-23-GOA DeGruyter Open Access zu 17-05-21 23 01 0830 3929201690 olr-degruyter-oa f z 17-05-21 24 01 0008 392920262X olr-dgoafrei z 17-05-21 30 01 0104 3929213184 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 31 01 0027 3929214113 OLR-FREE z 17-05-21 34 01 3551 3929215055 OLR-DG-OA De Gruyter Open Access z 17-05-21 39 01 0547 3929216000 OLR-ZDB-23-GOA ke 17-05-21 40 01 0007 393142992X OLR-deGruyter-OA xsn 26-05-21 50 01 0023 3956376625 EBOA21 Das Werk ist lizenzfrei im Web zugänglich k 20-07-21 60 01 0705 3929216922 Olr-dggoa z 17-05-21 62 01 0028 3929217864 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 63 01 3401 3929218771 E-Books LF z 17-05-21 65 01 0003 3929219700 03 --%%-- ebook --%%-- --%%-- OLR-GBV-deGruyter-OA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 69 01 0009 3929220652 OLR-DGGOA De Gruyter Open Access Vervielfältigungen (z.B. 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Das Ebook ist frei zugänglich. z 05-07-21 100 01 3100 392922559X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 101 01 3101 3929226545 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 105 01 0841 3929227487 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 110 01 3110 3929228580 OLR-OA-DEGRUYTER Kostenloser Zugriff z 17-05-21 118 01 3329 3929229528 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-de gruyter-holding-oa Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel [Online-Ausgabe] Mode of access: Internet via World Wide Web. Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International CC BY-NC-ND 4.0 cc https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ In French Biology (General) Fat Fatty acids Lipids Physiological effect Lipids MEDICAL / Laboratory Medicine Monnier, Louis mitwirkender ctb https://doi.org/10.1051/978-2-7598-2075-7 X:GRUY Resolving-System Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/isbn/9782759820757 X:GRUY Verlag Open Access kostenfrei https://www.degruyter.com/cover/covers/9782759820757.jpg X:GRUY Verlag Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9782759820757/original X:GRUY Verlag Cover GBV-deGruyter-alles ZDB-23-GOA GBV_ILN_11 ISIL_DE-1a SYSFLAG_1 GBV_KXP GBV_ILN_20 ISIL_DE-84 GBV_ILN_22 ISIL_DE-18 GBV_ILN_23 ISIL_DE-830 GBV_ILN_24 ISIL_DE-8 GBV_ILN_30 ISIL_DE-104 GBV_ILN_31 ISIL_DE-27 GBV_ILN_34 ISIL_DE-18-302 GBV_ILN_39 ISIL_DE-547 GBV_ILN_40 ISIL_DE-7 GBV_ILN_50 ISIL_DE-23 GBV_ILN_60 ISIL_DE-705 GBV_ILN_62 ISIL_DE-28 GBV_ILN_63 ISIL_DE-Wim2 GBV_ILN_65 ISIL_DE-3 GBV_ILN_69 ISIL_DE-9 GBV_ILN_70 ISIL_DE-89 GBV_ILN_72 ISIL_DE-35 GBV_ILN_90 ISIL_DE-Hil2 GBV_ILN_91 ISIL_DE-HIL3 GBV_ILN_92 ISIL_DE-33 GBV_ILN_100 ISIL_DE-Ma9 GBV_ILN_101 ISIL_DE-Ma14 GBV_ILN_105 ISIL_DE-841 GBV_ILN_110 ISIL_DE-Luen4 GBV_ILN_118 ISIL_DE-Kt1 GBV_ILN_120 ISIL_DE-715 GBV_ILN_122 ISIL_DE-897 GBV_ILN_130 ISIL_DE-700 GBV_ILN_131 ISIL_DE-Va1 GBV_ILN_132 ISIL_DE-959 GBV_ILN_136 ISIL_DE-Wis1 GBV_ILN_140 ISIL_DE-839 GBV_ILN_147 ISIL_DE-Fl3 GBV_ILN_151 ISIL_DE-546 GBV_ILN_161 ISIL_DE-960 GBV_ILN_164 ISIL_DE-916 GBV_ILN_187 ISIL_DE-Ki95 GBV_ILN_206 ISIL_DE-Brg3 GBV_ILN_213 ISIL_DE-551 GBV_ILN_230 ISIL_DE-552 GBV_ILN_250 ISIL_DE-Ga20 GBV_ILN_264 ISIL_DE-897-1 GBV_ILN_285 ISIL_DE-517 GBV_ILN_293 ISIL_DE-960-3 GBV_ILN_370 ISIL_DE-1373 GBV_ILN_496 ISIL_DE-Y9 GBV_ILN_603 ISIL_DE-B1556 GBV_ILN_635 ISIL_DE-B2138 GBV_ILN_2007 ISIL_DE-352E GBV_ILN_2009 ISIL_DE-180 GBV_ILN_2010 ISIL_DE-15 GBV_ILN_2011 ISIL_DE-16 GBV_ILN_2015 ISIL_DE-93 GBV_ILN_2021 ISIL_DE-289 GBV_ILN_2034 ISIL_DE-Rt2 GBV_ILN_2037 ISIL_DE-747 GBV_ILN_2039 ISIL_DE-He76 GBV_ILN_2044 ISIL_DE-751 GBV_ILN_2045 ISIL_DE-Mit1 GBV_ILN_2050 ISIL_DE-Zi4 GBV_ILN_2059 ISIL_DE-Kon4 GBV_ILN_2063 ISIL_DE-951 GBV_ILN_2064 ISIL_DE-953 GBV_ILN_2065 ISIL_DE-958 GBV_ILN_2068 ISIL_DE-Fn1 GBV_ILN_2089 ISIL_DE-540 GBV_ILN_2111 ISIL_DE-944 GBV_ILN_2112 ISIL_DE-1033 GBV_ILN_2118 ISIL_DE-Mh35 GBV_ILN_2119 ISIL_DE-943 GBV_ILN_2143 ISIL_DE-Rav1 GBV_ILN_2152 ISIL_DE-941 GBV_ILN_2153 ISIL_DE-Hed2 GBV_ILN_2159 ISIL_DE-984 GBV_ILN_2161 ISIL_DE-D117 GBV_ILN_2206 ISIL_DE-1141 GBV_ILN_2403 ISIL_DE-LFER BO 045F 612.397 11 01 0001 3956343131 00 5:LIZFREI --%%-- --%%-- --%%-- k 20-07-21 20 01 0084 3929199696 OLR-deGruyter-OA CATDESC_DGR-EB-OA z 17-05-21 22 01 0018 3929200597 OLR-ZDB-23-GOA DeGruyter Open Access zu 17-05-21 23 01 0830 3929201690 olr-degruyter-oa f z 17-05-21 24 01 0008 392920262X olr-dgoafrei z 17-05-21 30 01 0104 3929213184 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 31 01 0027 3929214113 OLR-FREE z 17-05-21 34 01 3551 3929215055 OLR-DG-OA De Gruyter Open Access z 17-05-21 39 01 0547 3929216000 OLR-ZDB-23-GOA ke 17-05-21 40 01 0007 393142992X OLR-deGruyter-OA xsn 26-05-21 50 01 0023 3956376625 EBOA21 Das Werk ist lizenzfrei im Web zugänglich k 20-07-21 60 01 0705 3929216922 Olr-dggoa z 17-05-21 62 01 0028 3929217864 OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 63 01 3401 3929218771 E-Books LF z 17-05-21 65 01 0003 3929219700 03 --%%-- ebook --%%-- --%%-- OLR-GBV-deGruyter-OA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 69 01 0009 3929220652 OLR-DGGOA De Gruyter Open Access Vervielfältigungen (z.B. 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Das Ebook ist frei zugänglich. z 05-07-21 100 01 3100 392922559X 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 101 01 3101 3929226545 00 --%%-- --%%-- s --%%-- 09 --%%-- ebook deGruyter open access --%%-- --%%-- OLR-DGGOA z 17-05-21 105 01 0841 3929227487 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-DGGOA DeGruyter Open Access Titel z 17-05-21 110 01 3110 3929228580 OLR-OA-DEGRUYTER Kostenloser Zugriff z 17-05-21 118 01 3329 3929229528 00 --%%-- --%%-- s --%%-- OLR-de gruyter-holding-oa Vervielfältigungen (z.B. Kopien, Downloads) sind nur von einzelnen Kapiteln oder Seiten und nur zum eigenen wissenschaftlichen Gebrauch erlaubt. 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Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel</subfield></datafield><datafield tag="533" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">[Online-Ausgabe]</subfield></datafield><datafield tag="538" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Mode of access: Internet via World Wide Web.</subfield></datafield><datafield tag="540" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International</subfield><subfield code="f">CC BY-NC-ND 4.0</subfield><subfield code="2">cc</subfield><subfield code="u">https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In French</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Biology (General)</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Fat</subfield></datafield><datafield 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Die Weitergabe an Dritte sowie systematisches Downloaden sind untersagt.</subfield><subfield code="y">z1</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">120</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0715</subfield><subfield code="b">3970436664</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">g</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">alma</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">21-08-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">122</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0897</subfield><subfield code="b">3929230631</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-OA-deGruyter</subfield><subfield code="k">Dieser Volltext ist kostenlos und unbeschränkt zur wissenschaftlichen Information im Internet zugänglich</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">130</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0700</subfield><subfield code="b">3929231565</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-DGGOA</subfield><subfield code="k">Kostenloser Zugriff</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">131</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3131</subfield><subfield code="b">3929232510</subfield><subfield code="h">OLR-OA-DeGruyter</subfield><subfield code="k">Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen und Copyright-Bestimmungen des Verlages/Herausgebers</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">132</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0959</subfield><subfield code="b">3929233452</subfield><subfield code="h">OLR-DGGOA</subfield><subfield code="u">Open Access</subfield><subfield code="y">x</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">136</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3526</subfield><subfield code="b">3929234394</subfield><subfield code="h">OLR-degruyter-oa</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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Frontmatter -- SOMMAIRE -- PRÉFACE -- PROLOGUE -- PRÉAMBULE -- 1: Existe-t-il un besoin en lipides ? -- 2: Acides gras saturés : l'heure du renouveau -- 3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés -- 4: Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3) -- 5: Les acides gras trans -- 6: Les matières grasses de la vie « The fats of life » -- 7: Biologie des lipides chez l'Homme -- 8: Du fœtus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer, grandir - De la variabilité des adaptations -- 9: Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique -- CONCLUSION Parce l'image erronée d'une « réserve calorique» colle à la peau des lipides depuis trop d'années, le Dr François Mendy, pédiatre qui a consacré sa vie à la pratique de la médecine et la recherche clinique sur les acides gras, rend hommage dans cet ouvrage à la finesse des systèmes de régulation qui assurent un équilibre précis entre ces « matières grasses de la vie» . Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel |
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Frontmatter -- SOMMAIRE -- PRÉFACE -- PROLOGUE -- PRÉAMBULE -- 1: Existe-t-il un besoin en lipides ? -- 2: Acides gras saturés : l'heure du renouveau -- 3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés -- 4: Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3) -- 5: Les acides gras trans -- 6: Les matières grasses de la vie « The fats of life » -- 7: Biologie des lipides chez l'Homme -- 8: Du fœtus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer, grandir - De la variabilité des adaptations -- 9: Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique -- CONCLUSION Parce l'image erronée d'une « réserve calorique» colle à la peau des lipides depuis trop d'années, le Dr François Mendy, pédiatre qui a consacré sa vie à la pratique de la médecine et la recherche clinique sur les acides gras, rend hommage dans cet ouvrage à la finesse des systèmes de régulation qui assurent un équilibre précis entre ces « matières grasses de la vie» . Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel |
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Das Ebook ist frei zugänglich.</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">05-07-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">100</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3100</subfield><subfield code="b">392922559X</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="c">09</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">ebook deGruyter open access</subfield><subfield code="e">--%%--</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-DGGOA</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">101</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3101</subfield><subfield code="b">3929226545</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="c">09</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">ebook deGruyter open access</subfield><subfield code="e">--%%--</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-DGGOA</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">105</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">0841</subfield><subfield code="b">3929227487</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-DGGOA</subfield><subfield code="k">DeGruyter Open Access Titel</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">110</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3110</subfield><subfield code="b">3929228580</subfield><subfield code="h">OLR-OA-DEGRUYTER</subfield><subfield code="k">Kostenloser Zugriff</subfield><subfield code="y">z</subfield><subfield code="z">17-05-21</subfield></datafield><datafield tag="980" ind1=" " ind2=" "><subfield code="2">118</subfield><subfield code="1">01</subfield><subfield code="x">3329</subfield><subfield code="b">3929229528</subfield><subfield code="c">00</subfield><subfield code="f">--%%--</subfield><subfield code="d">--%%--</subfield><subfield code="e">s</subfield><subfield code="j">--%%--</subfield><subfield code="h">OLR-de gruyter-holding-oa</subfield><subfield code="k">Vervielfältigungen (z.B. 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