Die Wirkung von Wasser und Alkali auf die Koagulation von Eiweiß
Zusammenfassung Wir haben gesehen, daß unverdünntes und mit Wasser verdünntes Eiweiß sich verschieden verhalten und daß der Einfluß des „Lösungsmittels“ nicht vernachlässigt werden kann. Obgleich die Untersuchung der in Wasser gelösten Proteine als analytisches Verfahren oder als Maß des Zustandes d...
Ausführliche Beschreibung
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